Escultura de chocolate: una bonita tentación

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Resulta que el chocolate es un material de escultura perfecto. Las obras de grandes chefs son verdaderas obras de arte que no querrás estropear. Pero el chocolate es lo que es, un delicioso manjar al que no puedes resistirte. Hoy en día, casi todos los pasteles pedidos para una fiesta especial estarán decorados con una pequeña escultura de chocolate. Este fino trabajo es el último toque que el pastelero deja a su trabajo. Para facilitar el trabajo con el chocolate, se añaden ingredientes que lo hacen más flexible y más susceptible al modelado para que su textura y cualidades sigan siendo las mejores posibles. Los diferentes colores que se pueden hacer ocultan completamente la naturaleza de la escultura de chocolate.

Hacemos cosas fantásticas con chocolate, azúcar y fondant. En uno de los espectáculos de Rudolph, se lo vio haciendo un pastel con forma de almohada de anillo de bodas con los flecos y los dos anillos, todo en colores y formas súper realistas. Si quieres probar algo así en casa, la variación más sencilla es utilizar una forma auxiliar que dará el relieve a tu escultura de chocolate.Puedes hacer una escultura abstracta usando un globo u otra forma disponible: viertes la masa sobre el globo y cuélgala hasta que tome la forma que necesitas. Para recibir una pasta de chocolate para modelar, debe agregar mantequilla, aceite, miel o glucosa al chocolate. Para preparar un fondant, el chocolate se derrite al vapor y si la mezcla incluye todos los ingredientes necesarios, será perfecto para hacer figuras después de haber permanecido una noche en la nevera.