La sopa es la mejor comida reconfortante en los días fríos. Incluso si el menú perfecto no podría prescindir de él, es difícil imaginar consumirlo en verano. Sin embargo, cuando suben las temperaturas, recurrimos a su versión fría para saciar nuestra sed mientras optamos por una comida sana y ligera. Entre las muchas recetas frías, el gazpacho clásico sigue siendo la sopa de verano más revisada. La receta del gazpacho andaluz ofrece lo mejor de ambas estaciones: la reconfortante dulzura de una sopa de invierno y la frescura de los ingredientes de verano.
Receta clásica de gazpacho con tomates maduros.
Ingredientes:
- 1/2 pepino, pelado y sin semillas
- 1/2 de pimiento rojo, sin semillas
- 900 g de tomates maduros, cortados en cuartos, 3 cucharadas de semillas de tomate
- 1/2 chalota
- un diente de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o jerez
- sal marina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- tomates, chalotes y rebanadas de pan de campo para decorar
Preparación:
- Corta un poco de pepino en trozos pequeños y reserva para decorar. Pica el resto del pepino en trozos grandes. Cortar 1/4 del pimiento morrón y reservar para decorar. Mezclar los tomates y el resto de las verduras en un bol. Agrega el ajo, la chalota, 2 cucharadas de vinagre y una cucharada de sal. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Transfiera los ingredientes y el jugo acumulado a una licuadora. Agrega 3 cucharadas de aceite y licúa y mezcla a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Condimente con sal y un chorrito de vinagre. Filtra el gazpacho por un colador y refrigera por una hora.
- Sirve frío y acompañado con pan tostado y un poco de guarnición.
En verano, optamos por una receta de gazpacho fresca y saciante.
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 50 g de cilantro
- 60 ml de zumo de lima
- 120 g de yogur
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 350 ml de agua fría
- 1 C. cucharadita de sal
Para el pico de gallo (ensalada mexicana):
- 5 tomates
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 mazorcas de maíz, asadas y peladas (opcional)
- un diente de ajo picado
- 1 chile jalapeño picado
- 2 cucharadas. cilantro finamente picado
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita cucharadita de sal
- 1 C. semillas de calabaza tostadas
Preparación:
- Empiece por preparar el pico de gallo. En una ensaladera, ponga los tomates, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y la sal. Mezclar todo bien. Cubra y refrigere al menos una hora antes de servir. Agregue las semillas de calabaza y el maíz a la ensalada justo antes de servir para mantenerlas frescas.
- Prepara el gazpacho. En una licuadora, poner todos los ingredientes y mezclar hasta obtener una mezcla tersa y tersa. Reajuste la sal si es necesario.
- Cuando esté listo para servir, dividir la sopa de gazpacho en tazones y decorar con el pico de gallo. Ponlo 1-2 cucharadas. maíz y semillas de calabaza tostadas. Vierta un chorrito de aceite de oliva.
Gazpacho de aguacate verde aderezado con ensalada mexicana y pipas de calabaza asadas.
Ingredientes:
- 3 mazorcas de maíz
- 350 g de tomates cherry amarillos
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado
- 1/2 chalota
- 2-4 dientes de ajo
- 1/2 de una lata de frijoles blancos
- una taza de caldo de verduras
- el jugo de una lima (opcional)
- 1/2 cucharadita café de cayena
- 1 C. 1/2 cucharadita de jengibre molido
- sal y pimienta
Para Decorar :
- brotes de rábano
- aceite de oliva
- hojas de cilantro
- maíz
Preparación:
- Retirar los granos de elote con un cuchillo y guardar 100 g para decorar.
- Pon las semillas de elote y el resto de los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Conservar en la nevera durante al menos una hora.
- Antes de servir, ponga la sopa en una licuadora y ajuste el condimento.
- Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con semillas de maíz, brotes de rábano y hojas de cilantro.
Gazpacho de maíz amarillo claro ultra delicioso.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates maduros
- aceite de oliva
- un puñado de alcaparras
- un puñado de albahaca fresca
- parmesano rallado
- 1 C. La pasta de curry verde
- sal marina y pimienta molida
- 250 ml de yogur griego
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 ° C. Corta los tomates por la mitad y colócalos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear.
- Pon las alcaparras en un colador y enjuágalas. Agrega las hojas de albahaca y las alcaparras a los tomates. Espolvorear con sal y pimienta. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva. Cubra con queso parmesano rallado y hornee por 30 minutos hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente dorados. Sacar del horno y dejar enfriar.
- Coloca los tomates y la pasta de curry en una licuadora y licúa hasta obtener la consistencia de un puré.
- Añadir más agua si es necesario. Reserva en la nevera.
- Agregue el yogur antes de servir. Adorne con una cucharada de yogur, alcaparras y hojas de albahaca. Sirve con los palitos de prosciutto.
Gazpacho de tomate asado y alcaparras.
Ingredientes:
- 900 g de tomates (tomates roma y tomates cherry)
- 1 pepino, sin semillas y cortado en trozos
- 1 pimiento rojo cortado
- 1/4 de cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- hojas de albahaca
- 2 cucharadas. jugo de limon fresco
- 1 C. cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal y pimienta kosher
- Para la guarnición: trozos de tomate, cebolla morada, hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora o en un robot de cocina y mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Ajusta el condimento si es necesario.
- Cubra y refrigere por unas horas. Servir inmediatamente.
Receta instantánea de gazpacho andaluz con los colores del verano.
Ingredientes:
- 8 remolachas frescas con puntas verdes
- un diente de ajo
- 1/2 cucharadita jengibre rallado
- 1 litro de caldo
- 350 ml de kéfir
- 1 C. jugo de limon
- 1 C. 1 cucharadita de wasabi
- 1 C. salsa de soja
- 2 cucharadas. cucharadita de aceite vegetal
- sal y pimienta
Para Decorar :
- 4 rábanos, cortados en aros finos
- 1/2 pepino finamente picado
- 1 C. semillas de sésamo negro
- 1 C. cucharadita de eneldo picado
- 1 C. cucharadita de perejil picado
- 1 C. cebollino picado
Preparación:
- Enjuague las remolachas con agua corriente y corte las raíces. Luego retire las hojas de las remolachas sin tirarlas. Corta las remolachas en cubos. Corta los tallos y la parte superior en trozos pequeños.
- Calentar un poco de mantequilla en una sartén. Agrega el ajo y el jengibre y cocínalos a fuego lento. Agregue las remolachas y cocine por 5 minutos.
- Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregue los tallos y las hojas, continúe cocinando por otros 3 minutos. Agrega el jugo de limón, el wasabi y la salsa de soja. Deje enfriar.
- Agregue kéfir, sal y pimienta.
- Adorne con trozos de rábano y pepino, espolvoree con semillas de sésamo negro y hierbas frescas.
Gazpacho tomado de la cocina polaca.
Ingredientes:
- 900 g de tomates cortados en trozos
- 1 pepino, pelado y cortado en trozos pequeños
- 20 g de cilantro
- 2 cucharadas. aceite de sésamo
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 2 cucharadas. vinagre de arroz
- un vaso de agua
- pimienta recién molida
- 4 tallos de cebolla verde
- semillas de sésamo
Preparación:
- Tritura los tomates, el pepino y el cilantro. Transfiera la mezcla a una cacerola y agregue el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua. Mezclar todo bien. Condimente con pimienta.
- Mantener fresco al menos media hora antes de servir. Espolvorea con cebolla verde y semillas de sésamo.
Receta de gazpacho con sabor asiático.
Ingredientes:
- 50 g de cebolla en rodajas
- 340 g de pepino
- 600 g de tomates maduros, cortados en cuartos
- 2 ramas de apio
- 2 pimientos rojos, cortados en trozos grandes
- 1 C. Ajo machacado
- 2 cucharadas. vinagre de jerez
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva harissa (receta a continuación)
- 1 C. limón rallado
- 30 g de harina de almendras
- sal
- agua congelada
- cilantro finamente picado
Preparación:
- Coloque los trozos de cebolla en un bol y cúbralos con agua helada. Dejar en remojo durante 5 minutos, luego filtrar y enjuagar.
- En una licuadora, mezcla todos los ingredientes sin el cilantro hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera a un bol y reserve en el refrigerador.
- Sirve la sopa fría cubierta con el cilantro.
Receta de aceite de Harissa:
- 2 cucharadas. hojuelas de chile
- 1 C. Ajo machacado
- 1 C. cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita cucharadita de semillas de alcaravea
- 1/2 cucharadita cilantro
- 1/4 cucharadita 1 cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Combina todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocínalos a fuego medio hasta que suelten sus aromas. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez que la mezcla se haya enfriado, cuele a través de un colador y guarde el aceite en una taza. Tritura el resto de los ingredientes en una licuadora o en un mortero, reserva para otra receta.
Gazpacho de zanahoria aterciopelado - receta exótica inspirada en Marruecos.
Ingredientes:
- un tallo de limoncillo
- 450 g de zanahorias
- 414 ml de leche de coco (guardar 60 ml para decorar)
- un diente de ajo
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas. vinagre de jerez
- 1 C. pasta de curry rojo
- 125 ml de agua filtrada
- sal marina y pimienta recién molida
Preparación:
- Corta la raíz y el extremo duro de la hierba de limón. Toma el tallo y quita las hojas exteriores. Picar finamente la parte tierna de la hierba de limón.
- En una licuadora, combine la hierba de limón, las zanahorias, la leche de coco, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la pasta de curry, el agua y unas pizcas de sal y pimienta. Mezclar todo. Si no está usando una licuadora potente, cuele la sopa con un colador.
- Dejar en la nevera 4 horas. Agregue más agua si la sopa se espesa.
- Rocíe con aceite de oliva y leche de coco.
Receta de gazpacho amarillo con zanahorias y limoncillo.
Ingredientes:
- 10 nectarinas, sin hueso
- 25 tomates cherry
- 250 ml de jugo de tomate
- el jugo de una lima
- 1/2 ají, sin semillas
- 1 pepino
- hojas de albahaca
- aceite de oliva
Preparación:
- En una licuadora, licúa 8 nectarinas junto con los tomates, jugo de tomate, jugo de limón, guindilla y pepino hasta obtener una consistencia suave. Sazonar con sal.
- Mantener la calma. Adorne con hojas de albahaca, tomates cherry y un chorrito de aceite de oliva.
Gazpacho con nectarinas y tomates.
Receta original que combina fresas y tomates.
El color llamativo del gazpacho de remolacha solo evoca su exquisito sabor.
El secreto de la receta clásica del gazpacho andaluz es la frescura de los ingredientes.
Sustituya los tomates por aguacates para obtener una versión más moderna de la receta clásica del gazpacho.
Receta de gazpacho dulce y aterciopelado con pepinos y rábanos.
El verde es frescura.
El sabor del verano en un vaso - gazpacho de tomates y sandía.
El sabor menos ácido de los tomates amarillos hace que el gazpacho sea aún más sublime.
Gazpacho color girasol: sopa fría de tomates amarillos, maíz y semillas de girasol.
Receta de gazpacho blanco con manzanas, uvas, almendras y pepino.
Estilo gazpacho consumido.
Receta de gazpacho verde con tomates verdes, pepino y pimiento verde.
Sopa fría de calabacín que combina la frescura del color verde y la dulzura
Receta de gazpacho de pepino y yogur.
Gazpacho en verrines para un aperitivo refrescante.
