▷ Más de 1001 ideas culinarias que hacer con castañas y castañas

Hay ciertos sabores que anuncian el otoño y que llevan el espíritu de las fiestas por delante. Nos ayudan a combatir la tristeza del invierno mientras deleitan las papilas gustativas. El aroma de castañas calientes que perfuman parques y ferias navideñas es uno de ellos. Pero siempre puede traer este ambiente festivo a casa con las muchas recetas a base de castañas que le ofrecemos hoy. En forma de crema, harina o tostadas, las castañas son mucho más versátiles de lo que uno se imagina. ¿Se pregunta qué hacer con las castañas? La respuesta en más de 50 ideas gourmet.

¿Qué hacer con las castañas? Descubre las mejores recetas elaboradas con castañas y castañas.

Crema de castañas

Muy conocida en la repostería, la crema de castañas se utiliza en muchos postres como el famoso Mont-Blanc. Bizcochos, tartas de cumpleaños o galletas, la crema de castañas también es un untable ideal para acompañar tus tortitas, una buena alternativa a la buena Nutella. Para los días de verano, incluso puedes hacer helados con o sin heladera.

Para hacer la mousse de castañas que cubre este postre, necesitarás:

300 g de crema de castañas
120 g de mantequilla blanda
30 g de leche
18 g de ron especiado
15 g de claras de huevo
26 g de azúcar
9 g de agua

Preparación:

En el bol del robot de cocina, mezcla la crema de castañas y la mantequilla ablandada, mezcla todo a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Calentar la leche mezclada con ron en el microondas a 40º C. Incorporar poco a poco la leche caliente a la mezcla de crema de castañas y mantequilla. Coloca las claras de huevo en el bol del procesador de alimentos. Mezclar el azúcar y el agua en un cazo, cocinar hasta los 120ºC.
Cuando la temperatura del almíbar alcance los 115º C, empezar a batir las claras hasta obtener picos rígidos. Si los huevos no están listos para cuando el almíbar alcance esta temperatura, baje el fuego.
Cuando el almíbar esté listo, viértalo suavemente sobre los lados del bol.

Mont-Blanc: el legendario postre de crema de castañas.

Receta de Mont-Blanc con crema de castañas y mermelada de grosellas negras.

Entre la variedad de harinas sin gluten, la castaña es quizás el producto más subestimado. Se integra mejor en recetas que se benefician de su sabor ligeramente dulce a nuez, como pasteles suaves, pan de jengibre y algunos muffins. Por su sabor dulce y densidad, la harina de castaña se utiliza muy a menudo en combinación con otros tipos de harinas más neutras.

Bizcocho de Cantuccini

80 g de azúcar morena
3 huevos
100 g de harina
250 g de harina de castaña
100 g de almendras
1 C. cucharadita de levadura
2-3 cucharadas leche entera

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C.
Blanquear los huevos con el azúcar.
Agrega la mezcla de harina tamizada y levadura. Luego agregue la leche y las almendras.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dar forma a los rollos en forma de salchicha aplanada de 2 cm de grosor y 5 cm de ancho.
Hornea por 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Cortar en rodajas de 2 cm de grosor.
Coloque las rodajas sobre la bandeja para hornear y hornee por otros 5 minutos.

Bizcochos de Cantuccini con harina de castañas y almendras.

Receta para hacer 3 tarros de 300 g de mermelada:

1 kg de castañas
3 vainas de vainilla
550 g de azúcar granulada

Preparación:

Cortar la corteza de las castañas con un cuchillo pequeño. Enjuáguelos con agua fría. Retire los que estén flotando en el agua.
Pon el resto de las castañas en una olla con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, apague el fuego y retire la piel.
Coloca las castañas en una olla grande junto con 3 vainas de vainilla. Cubrir con agua y dejar hervir. Bajar el fuego al mínimo y cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.
Agrega el azúcar y mezcla bien la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Calentar la preparación a fuego lento a una temperatura de cocción de 104ºC.
Vierta en los frascos esterilizados y enrosque las tapas. Dale la vuelta a los frascos.

Mermelada de castañas casera.

Ingredientes:

450 g de castañas
mantequilla derretida
1 C. de una milla
1 C. cucharadita de sal marina
2 ramitas de romero
6 hojas de salvia
1 C. de romero picado.

Preparación:

Empiece por marcar la piel de las castañas con una x utilizando un cuchillo pequeño.
Precalienta el horno a 220ºC. Pon las castañas cubiertas de agua a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos.
Cubra una bandeja para hornear con una hoja grande de papel de aluminio. Colocar encima las castañas escurridas y las ramitas de romero, espolvorear con mantequilla derretida y miel. Espolvorear con sal marina y agregar hojas de salvia.
Dobla el papel de aluminio de borde a borde, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor.
Hornee hasta que estén tiernos o hasta que los bordes de la incisión se doblen (alrededor de 30 a 45 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de pelar las castañas.
Rociar las castañas con la grasa de cocción y decorar con romero fresco.

Receta original de castañas picantes al horno.

Ingredientes:

400 g de harina de castaña
450 ml de agua
una pizca de sal
aceite de oliva
300 g de queso ricotta fresco
2 cucharadas. cucharada de azúcar de caña
miel

Preparación:

Poner la harina de castañas en una ensaladera con una pizca de sal.
Vierta el agua en un arroyo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Batir bien hasta obtener una pasta homogénea.
Engrasa una sartén con un poco de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Vierta un cucharón de la preparación en la sartén.
Incline la sartén para que la masa se distribuya bien, cocine hasta que el panqueque esté dorado.
Cubra con queso ricotta (puede agregar una cucharada de azúcar morena al queso).

Tortitas italianas necci hechas de harina de castaña cubiertas con ricotta.

Receta fácil y económica para una mala cocción.

Ingredientes:

500 g de harina de castaña
800 ml de agua
40 g de piñones
150 g de pasas
una ramita de romero
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C.
Sumerge las pasas en agua caliente para que se hinchen.
En un bol grande tamizar la harina con la sal. Vierta lentamente el agua, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Agrega la mitad de los piñones y la mitad de las pasas. Mezclar todo bien.
Verter la preparación en un molde rectangular (25 cm x 40 cm) untado con aceite de oliva.
Decorar con el resto de pasas y piñones.
Vierta un chorrito de aceite de oliva y hornee por 35 minutos.

Tarta de Castagnaccio italiano con harina de castañas.

Ingredientes:

1-2 cucharadas cucharada de aceite de oliva
2 chalotas, peladas y finamente picadas
300 g de setas silvestres
100 g de castañas cocidas
una taza de cuscús real
450 ml de caldo de verduras
150 g de espinacas frescas
2 cucharadas. parmesano rallado
sal y pimienta
perejil de hoja plana picado

Preparación:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande, cocine las chalotas a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
Sube la temperatura y agrega las setas y las castañas. Cocine por 5 minutos, sazone con sal y pimienta.
Agrega el cuscús y mezcla bien. Vierta gradualmente el caldo, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez absorbido, agregue más caldo.
Agregue las espinacas, revolviendo, cocine por unos minutos.
Espolvoree con parmesano y perejil de hoja plana finamente picado.

Risotto de cuscús falso con champiñones y castañas: un plato reconfortante rápido y fácil de preparar.

Ensalada de otoño con arroz integral, zanahorias asadas, setas y castañas.

Risotto de castañas y queso pecorino.

Bollos ingleses con castañas asadas e higos secos.

¿Qué hacer con las castañas? El sabor típico de la harina de castaña aporta una nota de originalidad a tus recetas de postres.

Receta de soufflé de castañas con helado de castañas casero.

Magdalena estilo Mont Blanc

Bizcocho nevado con puré de castañas.

Mini Pavlova con crema de castañas.

Tarta casera de chocolate sin gluten con harina de castañas.

Receta fácil de crema de castañas y coco.

¿Qué hacer con las castañas cocidas? En crema o en harina, las castañas son ideales para tus recetas de postres.

Relleno a base de castañas, pan de campo y hierbas para acompañar las aves.

Receta rápida de pappardelle con castañas, panceta crujiente y crème fraîche.

Pappardelle con queso de cabra, castañas y salvia.

Velouté reconfortante de chirivía, castañas y manzanas aderezado con tocino.

Crepes necci con harina de castaña para empezar el día con buen pie.

Bizcochos de brownie sin gluten con harina de castaña.

Batido de castañas para empezar bien el día. Necesitas 150g de castañas asadas, 230g de yogur de vainilla, 120ml de leche de almendras y dos plátanos. Mezcla todo y disfruta.