▷ 1001 + recetas de repostería para una tarta vegana

¿Te gusta afrontar retos culinarios y siempre ir más allá en tus experiencias gastronómicas? ¿Qué tal hornear un pastel vegano sin huevos, lactosa ni mantequilla? Aquí hay más de 70 pasteles gourmet y saludables que revisitan nuestras recetas clásicas favoritas en una versión vegana. Sabrosos, equilibrados y decadentes, estos postres serán populares entre los seguidores de todas las dietas.

Tarta vegana sin huevos, lactosa ni mantequilla

Receta de pastel de cumpleaños vegano

Ingredientes:

380 ml de leche vegetal
1 ½ cucharadita de vinagre de manzana
80 g de salsa de manzana

Ingredientes secos:

360 g de harina de almendras
150 g de fécula de patata
40 g de maicena
270 g de azúcar de caña
1 ½ cucharadita. bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita. cucharadita de levadura
½ cucharadita cucharadita de sal

Glaseado de crema de mantequilla vegana:

225 g de mantequilla vegetal, ablandada
½ cucharadita extracto de vainilla
390-450 g de azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C y engrasar dos moldes redondos de 20,3 cm de diámetro y un molde redondo de 23 cm con un poco de aceite de coco. Espolvorea el fondo de tus moldes con harina sin gluten. También puede utilizar tres moldes redondos de 15,2 cm de diámetro.
En una taza medidora, mezcle la leche vegetal y el vinagre. Deje reposar unos minutos antes de agregar la salsa de manzana y la vainilla. Mezclar todo bien.
Mezclar los ingredientes secos. Agrega el resto de los ingredientes y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea. La preparación debe ser espesa pero aún líquida. Si es necesario, agregue más harina.
Dividir la preparación entre los tres moldes, meter al horno y cocinar durante 35 - 40 minutos en la rejilla central. Verifique que esté listo con un palillo.
Deje enfriar los pasteles durante 15 minutos antes de desmoldar. Una vez que los pasteles estén desmoldados, déjelos reposar durante la noche (al menos 6 horas) en una rejilla antes de armar el pastel.
Para preparar el betún, en un bol grande, bata la mantequilla vegetal durante 1 minuto. Agrega la vanilla y mezcla bien. Agrega poco a poco el azúcar glas tamizado y continúa batiendo hasta que la crema espese. Si la crema parece demasiado espesa, agregue un poco de leche de almendras. Sin embargo, si la formación de hielo es demasiado fina, agregue azúcar gradualmente hasta obtener la consistencia adecuada.

Pastel vegano húmedo con glaseado de crema de mantequilla sin lactosa y sin huevo

Receta de pastel de mousse de chocolate y naranja

Ingredientes:

Para la base : 100 g de harina de almendras

100 g de cacao en polvo
4 cucharadas miel de maple

Para la mousse de chocolate:

225 g de anacardos, remojados en agua durante al menos 4 horas
1 C. extracto de vainilla
160 g de sirope de arce
50 g de cacao en polvo
1 aguacate maduro
1 plátano congelado
la ralladura de una naranja
¼ taza de agua

Preparación:

Para hacer la base del bizcocho, en un bol amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa.
Forre el fondo y los lados de un molde pequeño con la preparación.
La preparación de la mousse de chocolate: Colocar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta obtener una consistencia suave.
Verter la mousse de chocolate sobre la base del bizcocho y distribuirla con una espátula.
Refrigere durante la noche o durante al menos 4 horas.

Receta de pastel de fondant de naranja y chocolate sin hornear

Receta de pastel vegano - pastel de barro de chocolate con mantequilla de maní

Ingredientes:

3 cucharadas semillas de lino molidas
200 ml de agua
100 g de polvo de almendra
30 g de cacao en polvo
20 g de harina de coco
2 cucharadas. levadura sin gluten
2 cucharadas. canela
½ cucharadita cucharadita de sal
1 banana grande
½ taza de mantequilla de maní natural
80 ml de sirope de arroz integral o sirope de arce
3 cucharadas aceite de coco
1 C. extracto de vainilla

Para el glaseado de mantequilla de maní y dátiles:

120-130 g de dátiles Medjool
¼ taza de mantequilla de maní natural
1 C. polvo de cacao
2 cucharadas. extracto de vainilla

Preparación:

En un bol, remojar las semillas de lino en 200 ml de agua durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Precalentar el horno a 160 ° C y forrar un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno.
Combine los ingredientes secos en un tazón grande.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla de maní, el aceite de coco, el almíbar y la vainilla a fuego lento.
Tritura el plátano. Agregue la mezcla de mantequilla de maní, semillas de lino y plátano triturado en los ingredientes secos. Mezclar todo bien para obtener una pasta homogénea.
Vierta la preparación en el molde y extiéndalo bien.
Hornee durante 50-60 minutos hasta que el pastel esté bien cocido.
Para preparar el betún, pica los dátiles y remójalos en agua caliente durante 15 minutos. Escúrrelos, reservando el agua. En un procesador de alimentos, mezcle los dátiles, la mantequilla de maní, el cacao, la vainilla y ¼ de vaso de agua. Agregue más agua si es necesario hasta obtener la consistencia adecuada. Cubra la torta enfriada con esta preparación.

Pastel de barro de chocolate con mantequilla de maní y ganache de dátiles

Receta de pastel de cereza y almendra suave:

Ingredientes:

160 g de harina de espelta
130 g de harina de almendras
¼ de cucharadita cucharadita de sal
2 cucharadas. cucharadita de levadura
½ cucharadita canela
80 g de azúcar de coco
80 g de mantequilla de almendras
2 cucharadas. miel de maple
½ cucharadita extracto de vainilla
100 g de leche de avena o de almendras
100 g de cerezas congeladas, sin hueso
almendras fileteadas

Precalienta el horno a 160 ° C.
En un tazón grande, combine los primeros seis ingredientes.
Calentar la mantequilla de almendras, el jarabe de arce, la leche de avena y la vainilla.
Agrega los ingredientes secos y mezcla todo bien. Finalmente, agregue las cerezas a la masa.
Verter la masa en un molde de 18 cm de diámetro previamente engrasado. Coloque unas cerezas encima y espolvoree con almendras en copos.
Hornee por 40-45 minutos. Sirve con crema batida de coco.

Tarta vegana con almendras y cerezas

Receta de pastel vegano de té verde matcha

Ingredientes:

Para la base:

150 g de dátiles secos, sin hueso y cortados por la mitad
140 g de almendras
90 g de avena sin gluten
3 cucharadas polvo de cacao
¼ de cucharadita 1/4 cucharadita de sal marina fina
1 C. aceite de coco, derretido

Para la crema de fresa:

350 - 400 g de fresas frescas
1 C. agar-agar en polvo

Para la crema de té verde matcha:

110 g de anacardos, previamente remojados en agua
360 ml de crema de coco (obtenida de la leche de coco
3 cucharadas de té matcha
4-5 cucharaditas miel de maple
¾ c. agar-agar en polvo

Preparación:

Remojar los dátiles en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
Coloca las almendras y la avena en una licuadora para espolvorearlas. Si no tiene un mezclador potente, será mejor que lo mezcle por separado. Transfiera el polvo resultante a un tazón, luego agregue el cacao y la sal. Mezclar todo bien.
Escurre los dátiles y mézclalos hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mezcla al resto de los ingredientes para formar una pasta. Mezclar con las manos para obtener una pasta homogénea.
Luego agregue el aceite de coco.
Cubra un molde para pastel con papel de hornear. Forrar el fondo del molde con la preparación.

Para hacer la mermelada de fresa Agar Agar:

Tritura las fresas peladas. En una cacerola con agua hirviendo poner el agar-agar en polvo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que el agar-agar se disuelva. Deje enfriar el gelificante antes de agregarlo a las fresas. Mezclar todo y esparcir la mermelada z sobre la base del pastel.

Para la crema de té verde matcha:

Coloque los anacardos, el aceite de coco, el té matcha y el jarabe de arce en una licuadora, mezcle todo. En una cacerola pequeña, caliente ¼ de vaso de agua y el agar-agar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agar-agar se disuelva. Deje enfriar la mezcla de agua y agar-agar antes de agregarla al resto de los ingredientes en la licuadora. Mezclar nuevamente y verter la preparación en el fondo de la tarta.

Tarta de té verde matcha sin gluten y sin leche en una costra de dátiles y almendras

Ingredientes:

Para el pastel:

50 ml de aceite vegetal
200 g de azúcar en polvo
210 g de harina
1 C. jugo de limon
pizca de sal
1 C. bicarbonato de sodio
235 ml de leche de avena
1 C. limón rallado

Para el glaseado:

150 g de azúcar glass
2 cucharadas. jugo de limon
frutas rojas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C.
En un bol, coloque el aceite, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche de avena. Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal antes de agregarlos a los ingredientes líquidos.
Engrase y forre un molde para pan, luego vierta la preparación. Hornee durante 45 a 60 minutos, verifique que esté listo con un palillo.
Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio. Antes de desmoldar, dejar enfriar el bizcocho durante 20 minutos sobre una rejilla.
Para preparar el glaseado, mezcle el jugo de limón y el azúcar glass. Cubre la parte superior del pastel enfriado con la mezcla, dejándola correr por los bordes.

Bizcocho vegano de crema de limón

Pastel de arándanos crudos

Ingredientes:

Para la base del bizcocho:

125 g de nueces
140 g de almendras
7 dátiles, sin hueso
pizca de sal

Para Decorar :

150 g de anacardos
½ plátano maduro
50 g de aceite de coco
5-6 cucharaditas miel orgánica, jarabe de arce o jarabe de coco
60 ml de leche de avena o de almendras
jugo de medio limón
1 C. extracto de vainilla
½ taza de arándanos
hojas de tomillo

Preparación:

Forrar un molde de 18 cm de diámetro con papel de horno. En una licuadora, reduzca los anacardos y las almendras en trozos pequeños. Agrega los dátiles y la sal, continúa mezclando hasta obtener una pasta. Forre el fondo de la moula con la preparación.

Para la guarnición, mezcla todos los ingredientes, excepto los arándanos y las hojas de tomillo, hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agregue un poco de leche vegetal para obtener una consistencia cremosa pero espesa. Vierta un tercio de la preparación en el molde, alisando la superficie. Agrega los arándanos y el tomillo al resto de la masa en la licuadora y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en el molde y alisar la superficie con una cuchara, teniendo cuidado de no mezclar la nata blanca y la nata de arándanos. Decora con arándanos y refrigera por 2-3 horas. Fuera del frigorífico, espolvorear con hojas de tomillo.

Pastel sin hornear de tomillo de arándanos

Receta de pastel crudo con sabores de pan de jengibre

Ingredientes:

Para la base:

225 g de nueces (nueces, almendras)
2 cucharadas. Canela de ceilán
6-8 dátiles, sin hueso

Para Decorar :

225 g de anacardos, previamente remojados en agua
400 ml de leche de coco grasosa
100 g de aceite de coco
3-5 cucharadas miel orgánica
2 cucharadas. Canela de ceilán
½ cucharadita de jengibre
½ cucharadita cardamomo en polvo
½ cucharadita clavo en polvo

Preparación:

El día anterior, remoje los anacardos en agua.
Para hacer la base del bizcocho, comience reduciendo las nueces, la sal y la canela a polvo. Agrega los dátiles cortados en trozos pequeños y tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta pegajosa. Forre el fondo de un molde cubierto con papel pergamino con la preparación y refrigere.
Enjuaga la licuadora. En una cacerola a fuego lento, derrita el aceite de coco. Escurre los anacardos y mételos en la licuadora. Abra la lata de leche de coco y recoja la nata que haya subido a la superficie. Coloca la crema de coco, el aceite de coco, la miel y las especias en la licuadora y mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, agregue un poco de agua de coco para facilitar la mezcla.
Saca el molde de la nevera y vierte la mezcla en él. Regrese al refrigerador por otras 4-6 horas. A la salida, derrita el chocolate crudo y viértalo sobre el bizcocho. Decora con nueces, copos de coco, cacao en grano y bayas.

Pastel sin hornear con sabor a pan de jengibre una dulce pero saludable Nochevieja

Receta de tarta de queso sin hornear:

Ingredientes:

Para la base:

150 g de almendras
2 cucharadas. 1 cucharadita de cacao en polvo
1 C. azúcar de coco
pizca de sal
2 cucharadas. jarabe de arce (30 ml)

Para Decorar :

235 g de anacardos, previamente remojados en agua
agua
1 C. jugo de limon
100 g (5 cucharadas) de sirope de arce
½ cucharadita extracto de vainilla
¼ de cucharadita 1/4 cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas. cucharada de azúcar de coco
30 g de cacao crudo
90 g de manteca de cacao cruda

Preparación:

Forrar un molde de 15,2 cm de diámetro con papel de horno y engrasar ligeramente los lados.
Prepara la corteza mezclando las almendras, el cacao, el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia de polvo. Agrega el almíbar y la vainilla, luego mezcla nuevamente. Forrar el fondo del molde con la preparación.
Prepara el relleno. Pon los anacardos, el agua, el jugo de limón, el almíbar y la vainilla en una licuadora potente, primero mezcla a velocidad baja, aumentando gradualmente la velocidad hasta obtener una mezcla suave. Agrega la sal, el cacao y el azúcar.
Derretir la manteca de cacao a baño maría o en el microondas. Agréguelo al resto de los ingredientes y vuelva a mezclar.
Vierta la preparación sobre la costra, untándola bien con una cuchara. Refrigere por unas horas antes de comer.

Cheesecake de chocolate vegano sin hornear