El producto más popular en la plétora de quesos italianos, conocido sobre todo como el ingrediente principal del tiramisú, el mascarpone es un queso versátil que se utiliza en muchas otras recetas dulces y saladas. Gracias a su consistencia suave y su sabor dulce pero ligeramente ácido, realmente puede realzar el sabor de sus recetas favoritas, desde el clásico tiramisú hasta el aterciopelado. Si aún no sabe qué hacer con mascarpone, nuestro artículo puede darle algunas ideas. Encuentra la mejor manera de cocinar con mascarpone entre las 70 ideas de postres y sabrosos platos.
¿Qué hacer con mascarpone? Descubre varias recetas gourmet que le rinden homenaje.
¿Cómo cocinar con mascarpone? Aquí hay una pequeña lista no exhaustiva de sus usos para cocinar y hornear:
- Mascarpone es un excelente acompañamiento para frutas asadas o escalfadas. Para un postre aún más rápido y fácil, simplemente combine bayas y mascarpone.
- Puede reemplazar la crema batida para decorar el interior o el exterior de los pasteles, pero también el queso crema en los pasteles de queso.
- Use mascarpone como guarnición para su pizza. A mitad de la cocción, decore la pizza con mascarpone, champiñones en rodajas, cebolla morada y tomillo. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- El mascarpone también está invitado a nuestra mesa matutina. Saboree rebanadas de pan untadas con una buena capa de mascarpone, rociadas con miel y adornadas con frutas, o deléitese con tostadas francesas de mascarpone.
- El mascarpone también se puede utilizar para la preparación de platos en salsa donde reemplaza la crème fraîche y hace que la consistencia de una salsa sea más espesa y cremosa. Platos de pasta, purés, gratinados, tiene muchas opciones para elegir.
- Use una combinación de mascarpone y queso crema para hacer una tarta de queso estilo tarta de queso.
- Se utiliza para la preparación de muchos postres rápidos como mousse, bocados, tiramisus individual.
El uso de mascarpone en repostería.
Ingredientes:
- 15 galletas de dedo de dama
- una taza de expreso caliente (250 ml)
- 4 yemas de huevo
- 115 g de azúcar
- 230 g de mascarpone
- 240 g de nata fresca
Preparación:
- Coloque las galletas de dedos de dama en una fuente para hornear y vierta el café sobre ellas. Deja que se empape mientras preparas el mascarpone.
- En una cacerola pequeña, bata las yemas de huevo, el azúcar y dos cucharadas de crème fraîche. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y transferir la preparación a un bol. Deje enfriar.
- En otro bol batir el resto de la nata montada.
- Agrega el mascarpone a la mousse tibia y vuelve a batir, luego incorpora suavemente la crema batida. Ponga la nata en una manga pastelera de punta redonda grande.
- Montaje: Prepare 3 tazones o moldes pequeños de vidrio. Corta las galletas por la mitad y coloca la mitad en el fondo de cada molde. Cubrir con crema de mascarpone y continuar alternando bizcocho y crema. Espolvorear con cacao.
Postre de tiramisú individual en copa
Receta de cheesecake de ricotta y mascarpone
Ingredientes:
- 300 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- 260 g de galletas digestivas
- 80 g de mantequilla
- 85 g de azúcar glass
- 1 C. extracto de vainilla
- 3 huevos
- 250 g de arándanos
Preparación:
- Forrar un molde desmontable de 22 cm con papel de hornear. Precalienta el horno a 160 ° C.
- Mezcla las galletas en una licuadora para reducirlas a migas. Agrega la mantequilla y pulsa nuevamente. Distribuir la mezcla en el molde y presionar con el dorso de una cuchara. Ponlo en el frigorífico.
- Para hacer el relleno, combine la ricota, el mascarpone y el azúcar con una batidora eléctrica. Agregue el extracto de vainilla y luego agregue gradualmente los huevos. Verter la preparación en el molde y decorar con arándanos.
- Hornea por 1 hora. Deje enfriar la tarta de queso en el horno, con la puerta entreabierta.
- Cubra y refrigere por al menos 2 horas.
Tarta de queso con mascarpone y ricotta
Ingredientes:
- 415 g de cerezas deshuesadas en almíbar
- media lata de 250 g de mascarpone
- 1 C. cucharadita de polvo de naranja
- 2 cucharadas. azúcar en polvo
- 7 rebanadas de pan de molde
- 4 huevos
- 160 ml de leche
- 20 g de mantequilla
- pizca de canela
Preparación:
- Escurre las cerezas. Colócalos sobre papel absorbente.
- Coloca el mascarpone en un bol. Agrega el polvo de naranja y una cucharada de azúcar glass. Unte cada lado de las rebanadas de pan con mascarpone. Coloque las cerezas en la mitad de las rebanadas de pan de cereza y cierre.
- En un plato hondo batir los huevos con la leche.
- En una sartén caliente, derrita un poco de mantequilla. Sumerja los sándwiches en la mezcla de huevo / leche y dórelos durante 2 minutos por cada lado. Cortar los sándwiches por la mitad, espolvorear con canela y azúcar glas.
Sándwiches de tostadas francesas rellenas de mascarpone y cerezas
Receta de tarta de queso con mascarpone sin hornear
Ingredientes:
- 100 g de galletas digestivas
- 50 g de mantequilla
- 250 g de queso crema
- 250 g de mascarpone
- 300 g de crema de limón
- azúcar
- 4-5 cucharaditas relleno de arándanos
Preparación:
- Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y cubrir con papel de horno.
- Reducir las galletas digestivas a migas, luego agregar la mantequilla y mezclar nuevamente. Distribuir la preparación en el molde y presionar con el dorso de una cuchara.
- Batir el queso crema, el mascarpone y la crema de limón. Pruebe y agregue más azúcar si es necesario. Vierta la crema en el molde. Agrega el relleno de arándanos en la parte superior y espira la masa con un tenedor para obtener un bonito efecto jaspeado.
- Ponga en la nevera durante la noche.
Tarta de queso sin hornear con mascarpone, crema de limón y arándanos
Dip de mascarpone para chips de camote
Ingredientes:
- Para las patatas fritas:
- 2 batatas
- 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
- 1 C. polvo de cúrcuma
- ½ cucharadita canela
- ½ cucharadita 1/4 cucharadita de sal marina fina
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita chile en polvo
- Para el chapuzón:
- 115 g de mascarpone
- ¼ taza de gorgonzola desmenuzado
- 1 C. jugo de limon
- ½ cucharadita pimienta
- 2 cucharadas. Tomillo, picado
Preparación:
- Precalienta el horno a 190 ° C y cubre dos bandejas de horno con papel de aluminio.
- Haga la marinada mezclando el aceite de oliva, la canela, la cúrcuma, la sal, la pimienta de cayena y el chile. Agrega las rodajas de camote y cúbrelas con esta marinada.
- Coloque los aros en las bandejas para hornear y hornee durante unos 12 minutos, luego déles la vuelta. Regrese al horno por otros 5 minutos.
- Prepara la salsa. En un tazón pequeño, combine el mascarpone, el gorgonzola desmenuzado, el jugo de limón, la pimienta y el tomillo.
Patatas fritas con cúrcuma y salsa de mascarpone
Pizza de huevo, champiñones y mascarpone
Ingredientes:
- 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
- 60 g de mantequilla
- 3 chalotes
- 2 dientes de ajo
- 230 g de champiñones marrones
- 2 cucharadas. tomillo fresco
- sal y pimienta
- 120 g de mascarpone
- 1 huevo
Para la pizza:
- 300 g de agua
- ¼ de cucharadita 1/2 cucharadita de levadura seca
- 2 cucharadas. cucharadita de sal
- 525 g de harina para todo uso
Preparación:
- Prepara la masa de pizza según tu receta favorita.
- En una sartén a fuego lento, calienta la mantequilla y el aceite. Sofreír las chalotas para que se ablanden. Agrega el ajo. Sube el fuego y agrega los champiñones picados. Déjelos cocinar durante unos 3 minutos sin revolver. Retirar del fuego, agregar el tomillo picado y sazonar con sal y pimienta.
- Cepille el borde de la masa con aceite de oliva. Agrega la mezcla de hongos a la masa. Extienda el mascarpone sobre la superficie de la pizza.
- Casque los huevos en la pizza, sazone con sal y pimienta recién molida.
- Hornee a 225 ° C durante 12-15 minutos.
Pizza con mascarpone, huevo y champiñones
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