El éxito de una tarta de queso clásica depende en gran medida de la técnica de cocción adecuada. Tiempo de cocción, temperatura e intensidad: estos son los factores importantes para lograr un buen espesor sin agrietarse. Para todos aquellos que prefieren ocuparse de otras ocupaciones en lugar de pasar un buen rato monitoreando la cocción, les sugerimos que descubran muchas recetas fáciles para un cheesecake sin hornear. Te lo garantizamos: estos pasteles no ceden a sus versiones horneadas. Fondant y cremosos, además tienen la ventaja de ser aptos para diversas presentaciones y combinaciones. Verrines, barritas, tartas en capas, postres ligeros y frescos, hay para todas las ocasiones y para todos los gustos.
Tarta de queso de fresa sin hornear con anacardos crudos
Receta vegana de tarta de queso cruda con yogur de leche de coco
Ingredientes:
Para la base:
- 200 g de dátiles Medjool
- 155 g de nueces crudas
- pizca de sal
Para la crema:
- 180g de anacardos crudos
- 1 C. extracto de vainilla
- 3 g de ralladura de limón
- 60 ml de zumo de limón
- 15 ml de aceite de coco
- 120 ml de sirope de arce
- 150 g de yogur de leche de coco (casero)
- ¼ de cucharadita cucharadita de sal marina
Preparación:
- Cubra el fondo de un molde desmontable con papel pergamino.
- Mezclar los dátiles en una licuadora hasta obtener una pasta.
- En su licuadora vacía, reduzca las nueces y la sal en polvo. Dar la vuelta a la pasta de dátiles y seguir mezclando hasta obtener una pasta pegajosa.
- Distribuir la masa en el fondo del molde y apisonar bien la base con un vaso. Reserva en el frigorífico.
- Agrega los ingredientes para el relleno a la licuadora y mezcla hasta que no queden más trozos. Si la preparación parece demasiado seca, agregue más jugo de limón, jarabe de arce o yogur de coco. Ajusta el sabor si es necesario.
- Vierta la mezcla sobre la corteza enfriada, golpeando suavemente el molde sobre la superficie de trabajo para sacar las burbujas de aire.
- Cubre el molde con film transparente y colócalo en el frigorífico durante al menos 6 horas.
- Sirve con crema de coco y frutos rojos.
Receta de tarta de queso vegana sin hornear con yogur de leche de coco
© Minimalista Baker
Receta de tarta de queso con fondant de vainilla y fresa
Ingredientes:
Para la base:
- 225 g de galletas Graham o galletas digestivas
- 85 g de mantequilla derretida
Para Decorar :
- 1 C. gelatina en polvo
- ¼ taza de agua
- 455 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 175 g de azúcar glass
- 1 vaina de vainilla
- 480 ml de crema espesa
Para el coulis de fresa (opcional)
- 455 g de fresas frescas o congeladas
- 135 g de azúcar
- 2 cucharadas. café de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 1 C. de vinagre balsámico
Preparación:
- Rocíe un molde desmontable de 23 cm con spray antiadherente. Triturar las galletas y luego licuarlas en una licuadora. Agrega la mantequilla y vuelve a mezclar hasta obtener una masa pegajosa. Forrar el fondo del molde con la preparación.
- Deje que la gelatina en polvo se diluya en agua fría durante unos minutos, luego coloque el recipiente en el microondas durante 20 a 30 segundos. Deje enfriar.
- Para preparar el relleno, poner el queso crema en el bol de un robot de cocina, agregar el azúcar glass tamizándolo. Mezclar primero a baja velocidad, luego a media hasta obtener una consistencia ligera y homogénea. Agrega el extracto y las vainas de vainilla, vuelve a mezclar.
- Ponte el látigo del robot, sigue batiendo aumentando la velocidad hasta que se formen picos.
- Bajar la velocidad del robot y agregar la gelatina caliente. Si la gelatina se ha enfriado, caliéntala en el microondas durante unos segundos. Sigue batiendo a alta velocidad.
- Repartir la nata en la base del cheesecake y cubrir con film transparente, dejar enfriar al menos 1 hora.
- Preparamos un coulis de fresa (paso opcional).
Pastel de queso crema fondant y vainilla
Ingredientes:
Para la corteza:
- 250 g de speculoos
- 80 g de mantequilla derretida sin sal
Para Decorar :
- 60 ml de agua
- 1 C. gelatina en polvo
- 680 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 170 g de azúcar glass
- 1 C. extracto de vainilla
- 480 ml de nata fresca
- Para la cobertura: 300 g de pasta speculoos para
- Mezcla las galletas en una licuadora para reducirlas a migas. En una ensaladera, mezcle bien las migas de galleta y la mantequilla derretida. Distribuya la mezcla de galletas de mantequilla en un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Reserva en el frigorífico.
- Diluir la gelatina en agua.
- En un bol grande, mezcla bien el queso crema y el azúcar, si es necesario, bate la mezcla en una licuadora. Luego agrega la vainilla. Calentar la gelatina en el microondas durante unos segundos antes de agregarla al queso. Mezclar todo bien.
- Batir la crème fraîche en una batidora de nata montada. Con una espátula, incorpore suavemente la crema batida a la mezcla de queso y azúcar.
- Vierta la preparación sobre la base de galleta. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 6 horas.
- Para hacer el glaseado, derretir la pasta de speculoos en el microondas durante unos segundos y extenderla sobre el bizcocho.
Tarta de queso sin hornear con speculoos
Receta de tarta de queso con limón
Ingredientes:
- 300 g de galletas de mantequilla veganas
- 3 cucharadas cucharada de aceite de coco derretido
- 450 g de anacardos crudos
- 75 ml de sirope de arce
- 1 C. extracto de vainilla
- 5 limones
- 2 latas de 400 ml de leche de coco
- pizca de sal
Preparación:
- Coloque las latas en el refrigerador.
- Remoja los anacardos en agua caliente durante 1 hora.
- Mezclar finamente las galletas con el aceite de coco en una licuadora. Distribuya la base de la torta dulce en el fondo de un molde redondo, forre con un vaso.
- Saca las latas de leche de coco de la nevera y saca la crema de coco que ha subido a la superficie. Pon la crema de coco en la licuadora y guarda el agua de coco para otra receta.
- Agregue los anacardos, el jarabe de arce, la vainilla, la sal, el jugo y la ralladura de los cuatro limones. Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Distribuir la preparación sobre la base de galleta. Reserva al menos dos horas en el congelador para que la tarta de queso esté firme.
- Saca la tarta de queso del frigorífico 20 minutos antes de servir. Desmoldar y decorar con la piel de limón finamente cortada.
Pastel de coco y limón crudo
Receta de tarta de queso de frambuesa cruda y chocolate blanco
Ingredientes:
- 150 g de galletas digestivas
- 75 g de mantequilla
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de crema espesa
- 1 C. extracto de vainilla
- 200 g de chocolate blanco
- 400 g de frambuesas frescas
Preparación:
- Engrase y forre el fondo de un molde de 20-23 cm de diámetro.
- Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo.
- En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue las galletas trituradas, mezcle bien, luego transfiera al fondo del molde. Apisonar bien con el dorso de la cuchara. Reserva en la nevera.
- Batir el mascarpone, la crème fraîche y la vainilla en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Derretir el chocolate blanco a baño maría, dejar enfriar de 5 a 10 minutos.
- Sacar el molde de la nevera, esparcir chocolate blanco sobre la base de la galleta, luego colocar una capa de crema de mascarpone.
- Mezclar la mitad de las frambuesas en una licuadora, pasar por una china para quitar los granos.
- Cubrir la tarta de queso con el resto del chocolate blanco, verter el coulis de frambuesa y decorar con el resto de frambuesas.
Tarta de queso de chocolate blanco, crema de mascarpone con coulis de frambuesa
Receta de tarta de queso falsa de mango, coco y jengibre
Ingredientes:
Para la base de la tarta de queso
- 125 g de dátiles, sin hueso y remojados
- 100 g de almendras
- 50 g de coco seco
Para Decorar
- 185 g de anacardos crudos
- 125 ml de crema de coco
- 4 ½ cucharaditas. 1/2 cucharadita de agar copos de agar
- 5 c. jugo de limon
- 5 c. miel de maple
- 4 cucharadas jengibre finamente rallado
- 120 ml de zumo de garbanzo (aquafaba)
- 400 g de mangos
- 2 cucharadas. 1/2 cucharadita de agar copos de agar
Preparación:
- Coloque un disco de papel de hornear en el fondo de un molde desmontable. Forre los bordes con una tira de papel.
- Reducir las almendras a migas gruesas y sacar de la licuadora. Después de escurrir los dátiles, córtelos en trozos grandes. Luego páselos en una licuadora para obtener una masa aproximadamente homogénea.
- En un bol, mezcla la pasta de dátiles con suficiente harina de almendras y coco seco para obtener una pasta no demasiado pegajosa. Añade una pizca de sal.
- Distribuya la masa en el fondo del molde, cubra con papel de horno y ponga un peso pesado encima.
- Pon la aquafaba (o agua) y el agar agar en una cacerola al fuego. Cuando se alcance el punto de ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- En una licuadora, mezcle los anacardos, la crema de coco, el jarabe de arce, el jengibre rallado, el jugo de limón, la mezcla de agar caliente y 60 ml de agua. Vierta la preparación sobre la base de la tarta de queso enfriada. Deje reposar diez minutos antes de agregar el mango.
- Tritura los trozos de mango. En una cacerola mezclar el agar agar con 60 ml de agua. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese. Incorporarlo al puré de mango y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. Vierta sobre la tarta de queso y deje reposar antes de agregar la cobertura.
Pastel de queso vegano falso de mango y jengibre
Receta de tarta de queso con galletas Oreo: para 4, 5 personas
Ingredientes:
- 250 g de galletas Oreo
- 40 g de mantequilla
- 2 hojas de gelatina
- 40 ml de leche
- 400 g de mascarpone
- 150 g de azúcar glass
- ¼ de cucharadita 1 cucharadita de vainilla triturada
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla. Reducir las galletas Oreo a polvo.
- Distribuir la mezcla de galletas trituradas y mantequilla en el fondo de un molde de 14 cm de diámetro. Coloque en el congelador hasta que la torta esté lo suficientemente firme.
- En la misma cacerola que usaste para derretir la mantequilla, calienta la leche. Retirar del fuego y agregar la gelatina exprimida para que se derrita. Dejar enfriar.
- En una ensaladera, bata el queso crema y el azúcar. Agrega la vainilla y el mascarpone, mezcla todo bien. Una vez que la mezcla de leche y gelatina se haya enfriado, agrégala al queso. Vierta la preparación sobre la base de la galleta y decore la parte superior de la tarta de queso con trozos de galleta. Refrigere toda la noche.
Pastel de galleta Oreo, con mascarpone y queso crema
Receta de tarta de queso con maracuyá y mango sin hornear
Ingredientes:
Para la base:
- 150 g de galletas digestivas
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas. cucharada de azucar
Para la tarta de queso:
- 700 g de mango fresco
- 4 ½ cucharaditas. gelatina en polvo
- 125 ml de agua fría
- 500 g de queso Philadelphia
- 150 g de azúcar en polvo
- 300 ml de nata líquida fresca
Para la gelatina de mango:
- ¾ c. gelatina en polvo
- 65 ml de agua fría
- 1 C. jugo de limon
Para el aderezo:
- 300 ml de nata líquida
- 1 C. cucharada de azucar
- 1 C. extracto de vainilla
- 1 mango, cortado en cubitos
- 2 maracuyá
Preparación:
- Prepara un molde con borde extraíble de 22 cm de diámetro. Engrase los bordes y forre el molde con un cuadrado de papel de hornear.
- Reducir las galletas a polvo. Agrega la mantequilla y el azúcar y vuelve a mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. Vierta en el molde sobre la base de la galleta.
- Vierta la gelatina en el agua (distribuya la gelatina en la superficie del agua), revuelva y deje que se hinche durante 5 minutos. Luego caliéntelo en el microondas (dos veces seguidas durante 15 segundos).
- Tritura el mango. Reserva una ración para el coulis.
- Incorporar el queso crema, la crème fraîche y el azúcar de mango. Licue durante 30 segundos.
- Vierte la mezcla en el molde y reserva en el frigorífico hasta que la tarta de queso esté firme.
Gelatina de mango:
- Disuelva la gelatina en el agua.
- En un bol, mezcle el puré de mango y el limón, agregue la gelatina.
- Vierta la preparación sobre la tarta de queso, incline la tarta para deslizar la gelatina sobre toda la superficie de la tarta. Reserva en el frigorífico al menos 12 horas.
- Desmoldar y decorar con nata montada y trozos de fruta.
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