Para celebrar esta hermosa temporada con muchas facetas, nada mejor que probar las recetas de otoño que invitan a nuestros platos a los colores y sabores de la temporada. Con la aparición del primer resfriado, el ritmo de vida se ralentiza y acudimos cada vez más a estos platos reconfortantes y amables que nos ayudan a mantener el ánimo. Las recetas que hemos seleccionado hoy son tan buenas para fines de semana largos y cálidos como para un brunch gourmet con amigos. Combinan el conocido y consolador sabor de los productos tradicionales de temporada con asociaciones de sabores originales.
Recetas de otoño con gustos tan variados como los colores de la temporada.
Bourritos vegetarianos con camote y judías verdes
Desayuno rico en proteínas para empezar bien el día.
Burritos de camote y frijoles negros para un desayuno de proteína campeón
Ingredientes:
- 6 g de tortillas de trigo integral
- 3 batatas medianas
- una lata de 425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ¼ de cucharadita de comino
- Hojuelas de pimienta roja
- 8 claras de huevo
- 1 aguacate
- 1/3 taza de salsa de enchilada
- ½ taza de queso Colby Jack rallado
Preparación:
- Prepara las batatas. Pincha varios látigos con el tenedor y cocínalos en el microondas a máxima potencia durante 4-6 minutos. También puedes hornearlos a 200 ° durante 45 minutos. Pelar y triturar.
- En un tazón grande, mezcle las judías verdes, el comino y las hojuelas de pimiento rojo.
- Batir los huevos blancos en otro bol. Rocíe una sartén con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio. Cuece las claras de huevo.
- Para preparar las envolturas, asegúrese de que las hamburguesas estén calientes. Puede recalentarlos en el microondas durante 10 a 20 segundos antes del montaje. Extienda la galette en un plato y coloque una cucharada de camote, agregue las claras de huevo, el aguacate en cubitos, los frijoles negros y el queso rallado. Vierta un chorrito de salsa para enchiladas y sazone. Enrolle la hamburguesa llevando los bordes hacia adentro.
Reconfortante sopa griega de pollo con limón (Avgolemono)
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- un diente de ajo
- ¼ taza de arroz integral
- 100 g de garbanzos
- la clara y la yema de un huevo
- 1 C. jugo de limon fresco
- ¼ de cucharadita cucharadita de eneldo picado
- sal y pimienta
Preparación:
- En una cacerola grande, agregue el caldo de pollo, el ajo picado / triturado y el arroz integral. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos.
- Retirar la pechuga del caldo y cortar la carne en trozos pequeños.
- En un tazón mediano, bata la clara de huevo hasta que esté rígida. Batir ligeramente la yema de huevo, añadirla al bol. Batir juntos. Vierta el jugo de limón en un chorrito, sin dejar de batir.
- Vierta lentamente un cucharón de la sopa de pollo en la mezcla de huevo, revolviendo vigorosamente para calentar la mezcla. Agregue gradualmente la mitad de la sopa.
- Regrese la mezcla de huevo y sopa a la olla, sin dejar de remover. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego lento. Aún revolviendo, agregue los trozos de pollo y los garbanzos. Temporada.
Tarta clásica de pera y almendras
Tortas de pera
Ingredientes:
- 125 g de mantequilla blanda
- 126 g de azúcar
- 2 huevos
- 50 g de harina
- 100 g de almendras molidas
- ½ cucharadita cucharadita de levadura
- 3 peras maduras, peladas y cortadas por la mitad
- 50 g de almendras picadas
- azúcar en polvo
Preparación:
- Precalienta el horno a 190 °. Engrasar un molde redondo de 20 cm de diámetro, cubrir el fondo con papel de horno.
- Pelar las peras, quitarles las semillas y cortarlas por la mitad.
- En un bol grande, bate el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue los huevos uno al año, batiendo después de cada adición. Con una espátula, agregue la harina, las almendras molidas y el polvo de hornear. Distribuir la preparación en el molde y alisar con una espátula.
- Colocar las peras encima y hornear durante 25 minutos en un horno precalentado a 190 °. Sacar del horno y espolvorear con almendras picadas. Regrese al horno por otros 8 a 10 minutos. Verifique que esté listo con un palillo.
- Deje enfriar antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir. Adorne con su elección de mascarpone, marsala y crema de naranja. Para preparar la crema simplemente mezcle la cáscara raspada de una naranja con 2 cucharadas. de jugo de naranja natural. Agrega 2 cucharadas. cucharada de Marsala, 100 g de mascarpone y azúcar.
Calabaza espagueti con brócoli y mozzarella
Ingredientes:
- 2 calabacines pequeños
- una taza de requesón sin sal agregada
- ¼ de taza de queso rallado
- sal y pimienta
- 230 g de brócoli congelado, descongelado
- 170 g de tomate o salsa marinara
- 100 g de mozzarella rallada
- ensalada verde para decorar
Preparación:
- Corta la calabaza espagueti por la mitad. Con una cuchara, raspe la pulpa del medio de la calabaza y separe los granos.
- Coloque las cuatro mitades de calabaza, con la carne hacia abajo, en una hoja de papel pergamino apto para microondas. Cocine durante 9-10 minutos a máxima potencia.
- Precaliente la parrilla del horno, ponga la parrilla en el medio del horno. En un bol, combine el requesón, el queso rallado y la pimienta. Agrega el brócoli.
- Sazone las mitades de calabaza con pimienta y sal. Con un tenedor, raspe la pulpa del espagueti. Divida la mezcla de queso entre las mitades de calabaza, cubra con la salsa y la mozzarella. Hornee por 2-3 minutos.
Complete su lista de recetas de otoño favoritas con este hummus de calabaza y semillas de calabaza.
Ingredientes:
- crema de garbanzos casero
- 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
- 500 g de calabaza o zapallo, cortado en cubos de 1 cm
- 2 cucharadas. comino
- 4 cucharadas pimentón ahumado
- 50 g de semillas de calabaza
- pan de pita, verduras crudas
Ingredientes para hummus casero:
- 2 latas de garbanzos de 400 g (guarda el agua)
- 75 ml de agua de cocción de garbanzos
- 4 cucharadas tahini (pasta de sésamo)
- el jugo de un limon
- 4 dientes de ajo
- 1 C. cucharadita de sal
- 4 cucharadas cucharada de aceite de oliva
- 1 C. cucharadita de pimentón
- 1 C. 1/2 cucharadita de cilantro fresco
Preparación:
- Precalienta el horno a 220 °.
- Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y comience a dorarse. Prepara el hummus mezclando todos los ingredientes en una licuadora. Agrega el comino y el pimentón ahumado, mezcla todo bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Una vez que la calabaza esté cocida, apague el horno y ponga las semillas y los panes pitta.
- Agrega los cubos de calabaza al hummus y vuelve a mezclar.
Las recetas de calabaza de otoño presentan una amplia variedad de sabores y gustos. Ensalada de calabaza rellena de garbanzos y granada.
Ingredientes:
- 250 g de garbanzos, ya cocidos
- unas cucharadas de semillas de granada
- 4-5 c. perejil finamente picado
- una calabaza pequeña
- un diente de ajo picado
- sal y pimienta
- 1 C. vinagre de sidra y / o jugo de limón
- 1 C. albahaca seca
Risotto cremoso con calabaza y chips de champiñones
Crema de boniato y salsa tahini acompañada de turrones de sésamo.
Bollos de canela con sabores otoñales.
Sangría versión otoño con jugo de naranja sanguina para fines de semana con amigos.
Sopa de macarrones con frijoles "pasta e fagioli"
Verrine suave de mousse de caramelo y flor de sal adornado con palomitas de maíz caramelizadas.
Receta fácil de strudel de manzana y semillas de amapola.
Pastel de pera sabor clásico
Pan de harina de maíz ultra suave.
Las recetas otoñales de platos únicos nos ayudan a concebir un plato práctico y agradable.
Sopa de cebolla francesa en un tazón de pan
Muffins de harina de maíz y arándanos
Tortilla italiana en bol de pan con mozzarella, albahaca y salchichas
Muffins de calabaza clásicos
Verrine refinado de caramelo salado y mousse de chocolate negro
Muffins de mármol de calabaza y queso crema.
Muesli casero con sabor a calabaza.
Recetas veganas de otoño para saborear verduras de temporada. Sopa de coliflor y maíz.
Pequeña ensalada de patatas y hierbas para acompañar tus asados y carnes a la brasa.
Ensalada clásica de remoulade de apio.
Ensalada adelgazante con remolacha cocida y cebada.
Croquetas de patata crujientes por fuera y suaves por dentro
Las tostadas de aguacate siempre son una buena idea.
Tortilla de patatas con boniato
Ensalada dietética de calabaza asada y col rizada
Rodajas de camote picantes para un brunch ligero de otoño
Muffins crujientes de canela y manzana
Calabaza cocida en una sartén, estilo Kaddo bourani, aderezada con salsa de yogur y ajo.
Ensalada otoñal de manzanas, peras y zapallo.
Recetas de sopa de coliflor y cúrcuma contra la gripe.
Lasaña vegetariana con espinacas y ricotta vegana con tofu.
Receta de canelones de espinacas y ricotta para combatir las canas del otoño.
Sopa cremosa de champiñones
Receta rápida de lentejas con salchichas ahumadas.
Calabaza rellena con salsa tahini.
La sopa de arroz con pollo es una de esas recetas de otoño imprescindibles.
Pastel con praliné, peras y nueces.
Pastel suave de manzana y canela ideal para acompañar una buena taza de té.
Recetas de otoño para los amantes de la cocina italiana
