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¿Estás buscando el postre perfecto para terminar una cena con tranquilidad? Y como es imposible privarnos de nuestros pequeños caprichos dulces, hemos seleccionado las mejores recetas para un postre ligero y fresco para consumir sin sentirnos culpables. Satisfacerán los antojos de azúcar sin agobiar la digestión para los amantes de la cocina. Recetas bajas en grasas, veganas o a base de frutas, inspírate con estos sabrosos postres que te harán olvidarte de las tortas de chocolate.

Postre ligero y fresco con ricotta, frutos rojos sobre rodajas de sandía

Ingredientes:

Para la crema:

  • 400 ml de leche de soja y vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de agar agar

Para hacer el caramelo:

  • 100 g de azúcar de caña

Los ingredientes necesarios para hacer nuestro primer postre rápido y ligero: la crema vegana de caramelo inverso

Preparación:

  1. Calentar los 400 ml de leche de soja en un cazo y añadir las 3 cucharadas de azúcar morena.
  2. Revuelva bien y deje que el azúcar se disuelva antes de agregar el agar agar. Revuelva nuevamente y deje hervir a fuego lento, sin dejar de remover regularmente hasta que la mezcla espese, pero sin que hierva.
  3. En otra cacerola, agregue los 100 g de azúcar morena y caramelice a fuego medio.
  4. Vierta el caramelo en el fondo de las tazas, seguido de la crema encima.
  5. Refrigere toda la noche.
  6. Desmoldar e invertir en un plato antes de servir.

Vierta la leche y el azúcar en una cacerola.

Agrega el agar agar

Remover

Vierta el azúcar morena en otra cacerola.

Caramelizar

Así es como se hace el caramelo …

Vierta el caramelo y la crema en tazas.

¡Nuestra crema derramada de caramelo, nombre, nombre!

Ingredientes:

  • 15g de semillas de chía
  • 4 cucharadas harina de avena
  • 200 ml) de leche
  • pizca de sal
  • 1 taza de frutos rojos (frescos o congelados) + algunos frutos rojos para decorar
  • 1 C. azúcar morena
  • 2 cucharadas. pasta de pistacho
  • 1 C. 1/2 cucharadita de chocolate blanco
  • 1 C. 1/2 cucharadita de pistachos triturados

Preparación:

  1. Sumerja las semillas de chía en la leche. Agrega una pizca de sal, mezcla todo bien y tapa. La preparación se deja reposar en el frigorífico durante la noche. Haz lo mismo con la avena. Sumergirlos en 100 ml de leche, tapar y dejar reposar durante la noche. Luego mezcle la avena con una batidora.
  2. Pon las bayas en una sartén a fuego medio con 1 cucharada. azúcar morena. Cocine durante 10 minutos, revolviendo regularmente, hasta que la fruta se deshaga. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. En verrines colocar una capa de avena, luego una capa de puré de frutos rojos, una cucharada de pasta de pistacho y finalmente una capa de pudín de chía.
  4. Decora con pistachos triturados, chocolate blanco y algunos frutos rojos.

Pudín con semillas de chía, frutos rojos y avena

Ingredientes:

  • 120 g de anacardos
  • 240g de crema de coco
  • 2 cucharadas. harina de maíz o arrurruz
  • 120 ml de jugo de limón '(el jugo de dos limones grandes)
  • 1 C. ralladura de limón (la ralladura de un limón grande)
  • pizca de sal
  • 60 ml de sirope de arce
  • 2 cucharadas. azúcar glas (opcional

Ingredientes para la preparación de la corteza:

  • 90 g de avena sin gluten
  • 112 g de almendras
  • ¼c. cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas. cucharada de azúcar de coco
  • 1 C. miel de maple
  • 4-5 cucharaditas aceite de coco derretido

Cuadritos de limón sin gluten y sin azúcares añadidos (vegano, vegano)

Preparación:

  1. Poner los anacardos en un bol, cubrir con agua hirviendo. Déjelo en remojo durante al menos una hora. Escúrrelos bien.
  2. Precalienta el horno a 180 ° C y cubre una bandeja de horno con papel de horno.
  3. Mezclar la avena, las almendras, la sal y el azúcar de coco a máxima potencia hasta obtener un polvo fino.
  4. Transfiera a un tazón, agregue el jarabe de arce y el aceite de coco derretido. La mezcla debe tener la consistencia de una pasta, agregue más aceite si parece demasiado seca.
  5. Distribuya la mezcla en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Cubrir con una segunda hoja de papel y aplanar la masa usando una botella o fondo de vidrio. Hornee durante 15 minutos, luego otros 5-8 minutos a 190 ° C. Sacar del horno una vez que la masa esté dorada en los bordes y en la parte superior. Sacar del horno y bajar la temperatura a 176 °.
  6. Mezclar los anacardos, la crema de nueces, la maicena, la sal, el jarabe de arce, la ralladura de limón y el jugo. Verter la preparación sobre la masa precocida y distribuir uniformemente. Toque el plato en el mostrador para eliminar las burbujas de aire.
  7. Hornee nuevamente durante 20-23 minutos.
  8. Deje enfriar y reserve en el frigorífico durante al menos 4 horas. Cortar en porciones individuales y espolvorear con azúcar glas.

Un postre ligero y fresco elaborado en poco tiempo.

Ingredientes:

  • piña picada (una lata de 227 g de piña)
  • gajos de mandarina (una lata de 227 g)
  • 4 kiwis
  • hojuelas de coco dulce
  • 2 ½ tazas de leche de coco
  • 115 g de azúcar
  • 3 cucharadas cucharada de mantequilla
  • 1 C. extracto de vainilla
  • 2 ½ cucharadita. maicena
  • 2 cucharadas. cucharada de agua
  • 125 ml de nata fresca

Preparación:

  1. Para la crema de coco: En una cacerola a fuego medio, calienta la leche de coco, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Mezclar la maicena en el agua. Vierta la maicena en la leche y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese (unos 5 minutos). Transfiera la crema a un bol y cubra con papel film. Deje reposar en el frigorífico durante 2 horas. Luego agregue la crème fraîche y mezcle todo bien.
  2. En una sartén a fuego medio, dore ligeramente los copos de coco. Poner la preparación en pequeños verrines, alternando las capas de crema de nueces, frutas y copos de coco.

Parfait ultraligero con crema de coco y frutas tropicales

Postre ligero y fresco con sabor tropical.

Mousse de limón y fresa

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de fresas congeladas
  • 60 ml de agua
  • 170 g de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • jugo de limón de 3-4 limones exprimidos
  • 3 huevos
  • 6 c. mantequilla, sin sal, ablandada

Preparación :

  1. En una cacerola de fondo grueso, ponga las fresas con el agua. Cocine a fuego medio hasta que las fresas estén tiernas (unos 5 minutos).
  2. Pon las fresas en una licuadora. Agrega el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y reduce todo a puré. Agrega los huevos y vuelve a mezclar rápidamente.
  3. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento o medio, revolviendo frecuentemente hasta que alcance los 170 ° C. Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva suavemente.
  4. Vierta la preparación en frascos herméticos y coloque en el refrigerador durante 2-3 horas.
  5. La crema se puede conservar hasta dos semanas en la nevera.

Crema de limón y fresa, dulce y picante

Tarta de naranja sin harina

Ingredientes:

  • 2 naranjas
  • 3 huevos
  • 215 g de azúcar
  • 300 g de almendras
  • 1 C. cucharadita de levadura

Preparación:

Lavar las naranjas, colocarlas en una cacerola grande llena de agua. Llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos. Escurrir bien y devolver a la olla con agua. Dejar cocer otros 15 minutos. Escurrimos y cortamos las naranjas en cuartos para quitarles las semillas. Mezclar los trozos de naranja hasta obtener la consistencia de un puré. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agrega el puré de naranja, las almendras molidas y la levadura, mezcla todo bien. Verter la preparación en un molde engrasado de 22 cm y hornear a 170 ° C durante 50 minutos.

Tarta de naranja sin harina

Pastel ligero de melocotón y moras

Ingredientes:

  • 1 taza de nueces machacadas
  • 75 g de mantequilla derretida
  • 60 g de harina
  • ¼ de cucharadita cucharadita de sal
  • 226 g de queso tipo Philadelphia
  • ½ taza de yogur griego
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 1 C. de miel
  • 2 cucharadas. 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas. extracto de vainilla
  • 3 melocotones
  • ½ taza de moras
  • 1 C. zumo de naranja recién exprimido
  • 1 C. Mermelada de naranja

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 ° C.
  2. En el tazón del procesador de alimentos, combine las nueces, la harina, la mantequilla y la sal. Mezclar, teniendo cuidado de no reducir las nueces a polvo.
  3. En un molde para pastel engrasado, coloque la mezcla de nueces y aplaste bien con los dedos. Hornee durante 25-30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  4. En un bol, bata el queso, el yogur, el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla. Distribuya la mezcla sobre la base. Coloca encima las rodajas de duraznos y moras.
  5. En un tazón pequeño, combine la mermelada de naranja y el jugo de naranja recién exprimido. Rocíe el pastel con esta mezcla.
  6. Coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Receta de pastel ligero de durazno y moras en una corteza de nuez

Pudín de semillas de chía y kiwi

Ingredientes:

  • ¼ de taza de semillas de chía
  • 1 taza de leche de almendras o leche de coco
  • 1 C. miel de maple
  • 1 C. cucharadita de pasta de vainilla
  • 4 kiwis
  • arándanos, moras
  • hojuelas de coco tostadas

Preparación:

  1. En un tazón o frasco, combine las semillas de chía, el jarabe de arce y la leche vegetal. Deje reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
  2. Mezclar bien para que la chía absorba bien el líquido. Ajusta el sabor agregando más jarabe de arce si es necesario.
  3. Reserva un kiwi para decorar. Mezcle los demás en una licuadora. Si el puré le parece demasiado líquido, páselo por los chinos.
  4. Divida el pudín de chía en verrines pequeños. Coloque una capa de chía, luego una capa de puré de kiwi y finalmente más chía. Decorar con trozos de kiwi, moras y arándanos frescos, espolvorear con copos de coco.

Un verdadero placer terminar la comida a la ligera.

Toronja caramelizada con yogur

Ingredientes:

  • 1 pomelo, cortado por la mitad
  • 2 cucharadas. azúcar (azúcar turbinado) o miel
  • 1/3 taza de yogur griego
  • canela molida

Preparación:

  1. Precaliente el horno a la posición de asar y coloque la parrilla en la parte superior del horno.
  2. Separe los cuartos de las membranas con un cuchillo pequeño, teniendo cuidado de no perforar la corteza.
  3. Coloque las mitades de pomelo en la bandeja para hornear y espolvoree con azúcar.
  4. Ase a la parrilla durante 5-6 minutos o hasta que los pomelos estén ligeramente dorados.
  5. Retirar del horno y colocarlos en tazas individuales. Cubrir con yogur griego y espolvorear con canela.

Toronja caramelizada con yogur

Duraznos chamuscados con miel y yogur

Ingredientes:

  • 2 melocotones, cortados por la mitad y sin hueso
  • 1 C. cucharadas de azúcar morena
  • 1 C. de miel
  • 4 cucharadas 1/2 cucharadita de yogur griego
  • 2 cucharadas. arándanos
  • 1 C. pistachos

Preparación:

  1. Coloque las mitades de durazno en una sartén grande a fuego medio.
  2. Espolvoree con azúcar morena, dé la vuelta a los duraznos y cocine por 2 minutos.
  3. Espolvoree con azúcar y luego voltee nuevamente, cocine por el otro lado por otros 2 minutos.
  4. Rocíe las mitades de melocotón con miel y déles la vuelta. Vierta un chorrito de miel por el otro lado y voltee de nuevo. Deje caramelizar ligeramente.
  5. Saca los duraznos de la sartén y colócalos en platos. Cubrir con yogur griego y arándanos, espolvorear con pistachos. Espolvorea con miel.

Duraznos chamuscados con miel, yogur y arándanos para consumir sin moderación

Limón cur vegano

Ingredientes:

  • 414 ml de crema de coco
  • 2 cucharadas. limón rallado
  • 120 ml de jugo de limón
  • 2 cucharadas. almidón de arrurruz
  • 1-2 cucharaditas miel de maple

Preparación:

  1. En una cacerola pequeña, combine la crema de coco y la ralladura de limón.
  2. Disuelva el almidón de arrurruz en el jugo de limón. Agregue la mezcla de crema de coco y revuelva bien.
  3. Agrega el jarabe de arce, mezclando todo bien.
  4. Ponga a fuego medio, revolviendo regularmente. Reduce el fuego una vez que se formen las burbujas. Cocine a fuego lento hasta que la crema espese.
  5. Ajuste el sabor agregando más ralladura o jarabe de arce si es necesario.
  6. Ponga en el refrigerador durante 5-6 horas.

Cuajada de limón vegana: un postre ligero y fresco que se puede comer sin sentirse culpable

Mousse de chocolate ligero

Ingredientes:

  • ½ taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas. gelatina en polvo
  • 2 cucharadas. polvo de cacao
  • 4 huevos
  • 75 g de azúcar en polvo

Preparación:

Disuelve la gelatina en agua caliente. Agregue 1 ½ cucharadita. de cacao y dejar enfriar. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Continuar batiendo, incorporando gradualmente el azúcar. Agrega las yemas de huevo. Agrega suavemente la gelatina. Vierta la mezcla en tazas de postre y deje reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas.

Mousse de chocolate ligero sin leche

Budín vegano de arroz y plátano

Ingredientes:

  • una taza de arroz integral
  • 2 ½ tazas de agua
  • ½ cucharadita cucharadita de sal
  • 3 tazas de leche (vegetal o de vaca)
  • 1 C. azúcar de coco o un dátil Medjool picado
  • 1 C. 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 3 cucharadas semillas de chia
  • 3 plátanos maduros, triturados
  • 1 plátano cortado
  • 2 cucharadas. extracto de vainilla
  • extracto de plátano (opcional)
  • galletas Graham o granola

Preparación:

  1. Hierva el agua con el arroz y la sal en una cacerola mediana.
  2. Reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que el arroz absorba el agua.
  3. Luego agregue la leche, el azúcar de coco, la canela y el jengibre. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante unos minutos.
  4. Agrega gradualmente las semillas de chía. Cocine durante 5-10 minutos o hasta que el pudín espese.
  5. Vierta en un bol, sobre el puré de plátanos. Agrega la vainilla y mezcla suavemente. Cubra y coloque en el refrigerador por al menos una hora.
  6. Coloque unas rodajas de plátano y galletas desmenuzadas encima, espolvoree con canela.

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