Todos conocen la tradición de la barbacoa estadounidense y australiana, de la que ambas naciones están muy orgullosas. En Francia, además, a menudo nos quedamos sin ideas a la hora de elegir una receta original para la próxima barbacoa con amigos. Porque debemos admitir, el tradicional bistec con patatas fritas, ¡ya tenemos suficiente! En estos momentos una idea de barbacoa que destaque sería de gran utilidad para nosotros. Y sabes qué ? Hoy, no le damos una, sino más de 70 recetas e ideas originales de barbacoa y varias ideas más fáciles de hacer y muy apetecibles para acompañar la barbacoa.
Las mejores ideas de cómo hacer y acompañar una barbacoa original
Pechuga de pollo a la parrilla con salsa de mango y aguacate como guarnición fría de barbacoa
Ingredientes necesarios:
Para la carne y el adobo
- 700 g de pechuga de pollo (o muslos de pollo)
- 3/4 taza + 1 cucharada de jugo de naranja fresco (separado)
- 1/2 taza + 1 cucharadita de aceite de oliva (separado)
- 1/3 taza + 2 cucharadas de jugo de limón fresco (separado)
- 1 y 1/2 cucharadita de ralladura de lima (separada)
- 1 cucharada de miel
- 1 + 1/4 cucharadita de comino (separado)
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 taza de cilantro picado
Para la salsa de mango y aguacate
- 1 mango maduro
- 1 aguacate maduro
- 1/4 taza de cebolla verde finamente picada
- 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1 cucharada de chile finamente picado (opcional)
- sal y pimienta negra
- opcional: arroz o quinua para sofá
Pechuga de pollo a la parrilla con salsa de aguacate y mango: una receta con un sabor exótico
Preparación:
- Primero mezcle los ingredientes para la marinada: 3/4 taza de jugo de naranja, 1/2 taza de aceite de oliva, 1/3 taza de jugo de lima, 1 cucharadita de ralladura de lima, miel , 1 cucharadita de comino, salsa de soja, dientes de ajo picados y 1/4 taza de cilantro en un tazón mediano. Sazone con pimienta negra y sal al gusto. Reserve aproximadamente 1/2 taza de la marinada y vierta el resto en una bolsa con cremallera.
- Retire la grasa de las pechugas de pollo, recorte si es necesario para que la carne tenga el mismo grosor, y luego encierre la carne en la bolsa con cremallera con la marinada. Deje marinar en la nevera durante media hora, idealmente de 2 a 8 horas, asegurándose de darle la vuelta a la bolsa de vez en cuando.
- Precalentar el grill, engordar y disponer las rodajas de carne, dejando el adobo.
- Hornee durante 10-12 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 73 ° C. Voltee a la mitad y cepille generosamente con la 1/2 taza de marinada reservada.
- Para hacer la salsa de mango y aguacate, combine 1 cucharada de jugo de naranja, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 cucharaditas de jugo de limón, la ralladura de limón sobrante y el cilantro y revuelva bien. Luego, reduce el mango y el aguacate en cubos pequeños y agrega a la salsa junto con la cebolla picada y el pimiento rojo y el jalapeño. Condimente al gusto con pimienta y sal y finalmente agregue 1/4 de cucharadita de comino. Mezclar bien.
- Sirve la pechuga de pollo sobre un sofá de arroz o quinua y la salsa encima.
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Filete de camarón y salmón en papel de aluminio: una idea de barbacoa con pescado y marisco a la parrilla
Ingredientes necesarios:
Para el salmón en papel de aluminio
- 4 filetes de salmón
- 1 taza de salsa barbacoa
- 700 g de batatas, cortadas en dados de 2,5 cm
- 2 cabezas de brócoli, cortadas en floretes
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 1/4 taza de aceite de oliva
Para los camarones en papel de aluminio
- 450 g de langostinos
- 420 g de salchicha andouille cortada en 4
- 2 mazorcas de maíz, cortadas por la mitad
- 700 g de mini patatas rojas
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 1/4 taza de mantequilla ablandada o aceite de oliva virgen extra
- sal marina al gusto
Receta para filetes de camarones y salmón en papel de aluminio: idea original de barbacoa para variar
Preparación:
Salmón en papillote
- Precalienta la barbacoa a fuego alto.
- Preparar 4 hojas de aluminio de unos 30 cm y 4 hojas más de papel de horno del mismo tamaño para poner encima de las hojas de aluminio.
- Coloque los filetes de salmón en el centro de cada bandeja para hornear de aluminio y divida el brócoli y la batata cortada en cubitos alrededor.
- Espolvoree una cucharada de aceite de oliva alrededor del pescado y las verduras y luego sazone con sal. Luego, unte cada uno de los filetes de salmón con 1/4 taza de salsa barbacoa.
- Doble el papel por la mitad y luego selle bien los extremos enrollando para formar un paquete bien cerrado.
- Coloque los paquetes en la barbacoa y cocine durante unos 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Retirar del asador, dejar enfriar un poco y servir.
Batatas y brócoli como guarnición para sus filetes de salmón
Camarones en papel de aluminio
- Precalienta la barbacoa a fuego alto.
- Preparar 4 hojas de aluminio de unos 30 cm y 4 hojas más de papel de horno del mismo tamaño para poner encima de las hojas de aluminio.
- Distribuya los camarones, la salchicha, las papas y el maíz de manera uniforme sobre la capa de papel de hornear.
- Espolvorea todo el paquete con una cucharada de mantequilla y aceite de oliva y luego sazona con 1/2 cucharadita de cajún.
- Doble el papel sobre los camarones y las verduras y luego selle bien los extremos enrollando para formar un paquete bien cerrado.
- Coloque los paquetes en la barbacoa y cocine durante unos 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Retirar del asador, dejar enfriar un poco y servir.
Maíz y papas mini como acompañamiento de barbacoa para sus camarones y salchichas
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Receta original de barbacoa: fajitas de ternera con verduras como guarnición de barbacoa
Ingredientes necesarios:
Para la carne
- 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (5-7 limones)
- el jugo de una naranja grande
- 1/2 taza de aceite de colza
- 3 cucharadas de azúcar morena oscura
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chiles jalapeños picados
- 1 cucharada de condimento para fajitas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal kosher al gusto
- 900 g de solomillo cortado transversalmente en trozos de 12 cm
Para las fajitas
- 3 pimientos rojos, amarillos y naranjas medianos, despalillados, sin semillas y cortados en tiras de unos 1,5 cm de ancho
- 1 pimiento verde grande, despalillado, sin semillas y cortado en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho
- 1 cebolla, cortada en tiras de unos 1,5 cm de ancho
- 12 tortillas de maíz
Para condimentar las fajitas
- 3 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de sal kosher
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de romero seco
Fajitas marinadas con pimientos asados
Preparación :
- En un tazón mediano, combine la salsa de soja, el jugo de lima, el jugo de naranja, el aceite de canola, el azúcar morena, el ajo picado, el condimento para fajitas, el comino y la pimienta. chiles jalapeños negros y en rodajas. Finalmente agregue sal al gusto.
- Vierta 1/2 taza de la marinada en un tazón o en una bolsa con cierre (1 galón). Dejar de lado.
- Transporta la carne en otra bolsa con cierre y vierte el resto de la marinada adentro. Apriete para eliminar el exceso de aire de la bolsa y cierre. Distribuya la marinada de manera uniforme en la bolsa con cierre para cubrir la carne por todos lados.
- Coloque la carne en una bandeja para hornear, extiéndala y llévela a la nevera. Refrigere de 2 a 10 horas, asegurándose de invertir la bolsa de vez en cuando.
- Antes de cocinar la carne, sacar de la nevera para dejar reposar la carne durante unos 20 minutos y limpiar el exceso de adobo con una toalla de papel.
- Mientras la carne está a temperatura ambiente, agregue las verduras picadas a la media taza de adobo reservada y mezcle para cubrir bien. Refrigere hasta que esté listo para usar, revolviendo ocasionalmente.
Para cocinar las verduras:
- 30 minutos antes de empezar a cocinar, calienta el horno a 250 ° C y coloca la rejilla en la parte centro-inferior.
- Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engorde.
- 30 minutos antes de comenzar a asar, precaliente la parrilla de carbón, si la usa.
- Saca las verduras y la carne de la nevera.
- Use toallas de papel para limpiar el exceso de adobo.
- Transporta las verduras a la bandeja para horno, asegurándote siempre de eliminar el exceso de adobo.
- Coloque las verduras en el horno después de que la carne ya esté asada. Cocine por 4 minutos, luego revuelva y cocine por otros 4-5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero un poco crujientes.
Para asar la carne:
- Después de precalentar el grill, limpiar y engordar.
- Coloque la carne en la parrilla y déjela abierta.
- Cocine el bistec por ambos lados durante un total de 6-8 minutos, volteándolo regularmente. El centro de la carne debe alcanzar una temperatura de 51-54 ° C.
Servir :
- Transporta el bistec cocido a una tabla de cortar y deja reposar por 5 minutos. Luego, corte la carne en la dirección de la veta.
- Vierta el jugo de carne restante y la lima, si tiene.
- Sirva la carne en una fuente grande con tortillas calientes, guacamole, pico de gallo, salsa, arroz mexicano u otra guarnición.
Fajitas de ternera: el mejor relleno para tus tacos caseros
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Brocheta de cerdo con salsa hawaiana: idea interesante para tu fiesta de barbacoa con amigos
Ingredientes necesarios:
- 1/2 piña mediana
- 2 pimientos rojos
- 8 chalotes grandes
- solomillo de cerdo marinado en salsa teriyaki
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de jugo de piña
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- cilantro fresco picado
- rodajas de lima para servir
Visita los trópicos con esta receta de brocheta al estilo hawaiano
Preparación:
- Prepare el adobo mezclando la salsa de soja con el azúcar morena, el jugo de piña, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un tazón pequeño. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla espese.
- Sin embargo, precalienta la barbacoa y monta las brochetas. Cortar la piña y el pimiento rojo en dados, pelar y cortar las chalotas por la mitad. Cortar la carne en cubos y luego ensartar alternando verduras y carne.
- Asa las brochetas en la barbacoa precalentada, asegurándote de darles la vuelta cada 2,3 minutos. Cuando las brochetas estén casi listas, cubra con la marinada, extendiéndola sobre las brochetas con una brocha. Continúe asando a la parrilla durante unos minutos más.
- Sirva con cilantro fresco, el adobo sobrante y rodajas de limón.
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Receta de aguacate relleno y a la parrilla para tu menú vegano o qué hacer en la barbacoa para variar
Ingredientes necesarios:
- 2 cucharaditas de leche de coco
- ralladura del jugo de una lima
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 lata de palmito en conserva, escurrido, enjuagado y cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cherry, cortados en gajos
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1/2 pimiento picado
- 1/4 cucharadita de sal marina y un poco más para espolvorear
- pimienta negra recién molida
- 4 aguacates bastante maduros
- aceite de oliva virgen extra para espolvorear
Los ingredientes para el relleno
… y los propios abogados
Preparación:
- En un tazón mediano, combine la leche de coco, la ralladura de limón y el jugo, la cebolla morada y el ajo. Revuelva y luego agregue el palmito, los tomates, el cilantro, el chile con sal y pimienta al gusto. Es la salsa la que jugará el papel de relleno.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sin embargo, corte los aguacates por la mitad, descorazone, espolvoree con aceite de oliva y jugo de limón, sazone con pimienta y sal. Ase las mitades de aguacate, con el interior hacia abajo, durante 3-4 minutos.
- Retirar de la parrilla y rellenar los aguacates con la salsa, sazonar con sal y decorar con rodajas de lima. Aquí tienes un pequeño plato original que aún puedes servir como entrante.
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