Está esperando invitados para un juego de mesa o una noche de cine. Buscando el mejor aperitivo para la ocasión, algo fácil de hacer y fácil de compartir. Los untables cumplen perfectamente estas dos condiciones. Además, pueden combinar sus ingredientes favoritos con el sabor del pan recién hecho. Te presentamos las mejores recetas, saladas y dulces, para hacer una pasta casera ideal para tus veladas con amigos.
También encontrará cómo hacer el crostini perfecto para sus untables.
Tapenade - un soplo mediterráneo
Tapenade es una receta tradicional emblemática de la cocina provenzal, inventada en 1880 en Marsella, a base de aceitunas negras o verdes, tradicionalmente machacadas en un mortero con aceite de oliva, alcaparras, filetes de anchoa, ajo y hierbas de la Provenza.
Ingredientes:
- 1/2 libra de aceitunas Kalamata o Niçoise, sin hueso, en salmuera
- 2 cucharadas. a s. alcaparras
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 1 diente de ajo pelado
- 1 C. a s. jugo de limon fresco
- 1 C. a c. mostaza de Dijon
- 2 cucharadas. a c. hojas frescas de tomillo
- 1 C. a s. perejil fresco picado
- 2 a 4 cucharaditas. a s. aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación:
- Picar el ajo y combinarlo con el jugo de limón en un tazón pequeño. Deje reposar unos 10 minutos.
- Escurrir, enjuagar y secar las aceitunas, alcaparras y anchoas. Colócalos en el bol de un robot de cocina, junto con la mostaza de Dijon. Pulse corto para picar la mezcla en trozos grandes, raspando el tazón según sea necesario.
- Agrega la mezcla de jugo de ajo y limón, tomillo y perejil. Pulse varias veces para combinar. Agregue suficiente aceite de oliva en un flujo constante mientras pulsa para crear una pasta untable espesa, de textura medianamente gruesa.
- Sazone al gusto con pimienta, revolviendo para combinar. Almacenar tapado en el refrigerador hasta por 5 días. Regrese a temperatura ambiente antes de servir.
Tapenade en realidad proviene de la palabra provenzal tapenas, que se traduce como "alcaparras".
Además de las hojas de tomillo y perejil fresco, la tapenade también es deliciosa con unas hojas de albahaca fresca.
Esta tapenade es fácil de preparar y deliciosa en crostini, servida con chuletas de cordero o mezclada con pasta.
Crema casera de hummus con pimientos rojos
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1/4 taza de tahini
- 1/2 taza de pimientos rojos asados
- 1-2 dientes de ajo pelados
- 1/2 cucharadita a c. sal
- 2 cucharadas. a s. jugo de limon fresco
- 2 cucharadas. a s. aceite de oliva
- perejil picado para decorar
Preparación:
- Para una textura cremosa, retire y deseche la piel de los garbanzos.
- Agrega los garbanzos, el tahini, los pimientos rojos asados, el ajo, la sal y el jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose una vez para raspar los lados del tazón.
- Sazone el hummus con sal y jugo de limón, si lo desea. Si el hummus es lo suficientemente espeso (esto dependerá del tipo de tahini utilizado), puedes agregar un poco de agua fría y una cucharadita para diluirlo. Tenga en cuenta que el hummus se espesará un poco a medida que se enfríe.
- Cubra y enfríe el hummus durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Vierta en un tazón y haga girar la parte superior con el dorso de una cuchara. Rocíe con aceite de oliva y decore con pimientos rojos asados picados y perejil fresco.
Puede almacenar el hummus en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días.
Sirva con chips de pita o vegetales crudos.
Una exótica crema casera - Chutney de mango
Ingredientes:
- 2 kg de mangos (firmes pero maduros)
- 8 vainas de cardamomo
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo fresco
- 500 ml de vinagre de vino blanco
- 400 g de azúcar en polvo
- 1 C. a c. semillas de comino
- 1 C. a c. semillas de cilantro
- 1 C. a c. Chile en polvo
- 2 cucharadas. a c. comino negro
- Trozo de jengibre de 8 cm
Preparación:
- Pelar, deshuesar y picar los mangos; poner a un lado.
- Retire las semillas de cardamomo de las vainas. Pelar y picar finamente los ajos, decorar y picar finamente la guindilla.
- Agregue vinagre y azúcar a una cacerola grande a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y reducir unos centímetros.
- Tuesta suavemente las semillas de comino, cilantro y cardamomo hasta que estén aromáticas. Luego tritúrelos con la guindilla en polvo usando un mortero y un mortero. Agrega a la olla el vinagre, junto con el mango picado, las semillas de comino negro y 2 cucharaditas de sal marina.
- Rallar finamente el jengibre, agregar el ajo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora hasta que esté espeso y almibarado, agregando pimienta picada durante los últimos 10 minutos.
Puede verterlo en frascos esterilizados, sellar y almacenar hasta por 6 meses.
Servir con todo tipo de curry o con jamón frío, pollo o en bocadillos de queso.
Crema casera de avellanas
Ingredientes:
- 400 g de avellanas crudas
- 2 cucharadas de aceite de nuez o nuez
- 300 onzas de chocolate, picado
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas. a s. cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita a c. sal de mar
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 ° C.
- Coloca las avellanas en una bandeja de horno, mete al horno a hornear de 10 a 12 minutos o hasta que la piel comience a oscurecerse. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de retirar la piel.
- Para quitar la piel, frote con un paño de cocina limpio y seco o use dos tazones de metal y agite vigorosamente las avellanas por dentro (este proceso puede tardar varios minutos).
- Coloque las avellanas en un procesador de alimentos grande o licuadora de alta velocidad y muela durante 1 minuto. Agregue aceite y muela por un minuto más.
- En un tazón apto para microondas, derrita el chocolate hasta que esté suave. Vierta en un procesador de alimentos con el azúcar glass, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la sal marina, mezcle durante 5 minutos o hasta que quede suave.
- Deje enfriar completamente.
Es muy importante no quemar las avellanas
La crema de avellana se espesa a medida que se enfría, así que no se preocupe si está demasiado líquida.
Crema de Speculoos casera
Ingredientes:
- 150 g de galletas speculoos
- 25 g de azúcar morena
- 100 g de leche condensada
- 10 g de mantequilla salada
- 1 C. a c. jugo de limon
- ¼ de cucharadita a c. canela molida
Preparación:
- Coloque sus galletas speculoos y el azúcar morena en una licuadora o procesador de alimentos y presione rápidamente hasta que estén bien trituradas y mezcladas.
- Luego agregue la leche condensada y presione durante aproximadamente un minuto.
- Finalmente, agregue la mantequilla, el jugo de limón y la canela molida y nuevamente la pulpa. La mezcla debe quedar suave, brillante y casi irresistible.
- ¡Buena suerte y disfruta de tus aventuras speculoos!
Solo 5 ingredientes y menos de 5 minutos es todo lo que necesita para su propia olla de oro líquido
Aquí hay un video paso a paso para aprender cómo preparar la mejor pasta para untar.
¿Cómo preparar crostini?
Una pasta casera no es nada sin un buen pan. Mientras que para el dulce puedes untarlo directamente sobre una rebanada o una galleta, para los que son salados es mejor hacerlo sobre crostini. Estos pequeños bizcochos son muy finos y crujientes, fáciles de tomar y se pueden terminar en 2-3 bocados. He aquí cómo prepararlos:
Ingredientes:
- 1 baguette u otro pan largo, fino y crujiente (fresco o de un día)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- sal marina fina
- pimienta negra recién molida
Preparación:
- Precaliente el horno a 200 ° C. Corte la baguette en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Puede cortarlos en forma redonda o diagonal.
- Coloque las rebanadas de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Unte ambos lados con aceite de oliva. Sazone ligeramente un lado con S&P.
- Hornee, de 6 a 8 minutos, volteando una vez, hasta que el pan esté crujiente y ligeramente tostado.
- Sirva caliente oa temperatura ambiente con su pasta casera.
No sature el pan, pero un poco de aceite le da un poco de sabor y ayuda a que se dore
Sazone los crostini frotándolos con un diente de ajo mientras aún están calientes
El guacamole también es una opción preferible para untar.
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Las castañas son perfectas para untar caseras durante el otoño
Los untables elaborados con frutos secos son una auténtica tentación para los sentidos …
… como esta crema de pistacho
El hummus presupone muchas variaciones con diferentes verduras y condimentos.
Untable de toffu y tomate secado al sol, listo en menos de 5 minutos
