¿Por qué es importante tener una ensalada de otoño ? Vivimos en un país de cuatro estaciones, durante el cual la naturaleza cambia de apariencia. Y con él, los alimentos que contiene también cambian. En ese momento, este cambio fue de excepcional importancia para las personas que vivían cerca de la naturaleza y seguían su ritmo, cuando los alimentos naturales les ayudaron a adaptarse más fácilmente al entorno cambiante.
En la primavera, la naturaleza despierta y observamos una abundancia de productos verdes que infunden fuerzas vigorizantes en nuestros cuerpos, agotados por el largo invierno. Durante el verano, las frutas, las verduras crudas y las ensaladas frescas ayudan a que nuestro cuerpo se enfríe. Mientras que durante el invierno, los alimentos grasos dan más calor al cuerpo.
Es normal comer más comidas calientes y cocidas durante el otoño para ayudar a nuestro cuerpo a hacer frente a los cambios climáticos. Si durante el verano tomamos un desayuno batido frío, durante los meses fríos la papilla caliente resulta más apetecible. El otoño es el momento de más sopas, calabazas cocidas y, por supuesto, más ensaladas de verduras de otoño.
Consume una ensalada de otoño para estar en armonía con la naturaleza
Y aquí podemos recordar las frutas y verduras para la temporada de otoño:
- frutas: manzanas, peras, higos, uvas, calabaza, manzana china, granada, arándanos
- verduras : zanahorias, repollo, remolacha, lanzadera, patatas, batatas, brócoli, coliflor, espinacas, rúcula, cebolla, ajo, puerros, champiñones, chirivías, apio
Pero luego terminamos con la pregunta esencial: ¿Qué ensaladas debemos comer durante el otoño? Ahora le presentamos ensaladas de otoño en algunas categorías diferentes con una receta ejemplar para cada una de ellas. ¡Esperamos que te gusten y que despierten tu fantasía culinaria para experimentar con muchas más deliciosas recetas de otoño!
Ensalada de tubérculos - ensalada de zanahoria y remolacha con vinagreta de naranja
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- una cabeza de remolacha
- una manzana
- 1/4 taza de pasas y arándanos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de semillas de girasol
- el jugo de una naranja
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas. a s. vinagre de manzana
- 1 C. de miel
- sal y pimienta
Preparación:
- Lavar, deletrear y cortar la manzana, la remolacha y la zanahoria. Cocine las semillas durante 2-3 minutos en una sartén.
- Prepara la vinagreta mezclando aceite, zumo de naranja, vinagre, jengibre y miel. Mezclar y agregar un poco de sal y pimienta.
- Mezclar las verduras ralladas en un plato hondo. Agrega la vinagreta y espolvorea con semillas y frutos secos.
Puedes experimentar con el tipo de granos, frutos secos y especias.
Ensalada de col rizada
Ingredientes:
- 3/4 hojas de col rizada
- un pimiento rojo
- una manzana
- una cebolla morada
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de semillas de cedro
- 6 c. cucharada de aceite de oliva
- el jugo de un limon
- 1 C. de miel
Preparación:
- Comience con el aderezo pelando la cebolla y cortándola en semicírculos.
- Saltee en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos.
- Agrega el ajo picado por un minuto más.
- Retirar la sartén del fuego y agregar el vinagre, los arándanos, el limón y la miel. Mezclar bien.
- Pica finamente la col rizada.
- Espolvorear con un poco de sal.
- Corta el pimiento y la manzana en cubos.
- Mezclar todo en un plato hondo y espolvorear con la vinagreta.
- Espolvoree semillas de cedro en la ensalada lista.
Ensalada de otoño e invierno (ensalada tibia)
Ingredientes:
- una cabeza de ajo
- 5 c. cucharada de aceite de oliva
- un manojo de zanahorias
- 3-4 cabezas de remolacha, lavadas y peladas
- un manojo de espinacas o col rizada
- jugo de medio limón
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- sal y pimienta
Preparación:
- Cubre una cacerola con papel vegetal.
- Cortar por la mitad o en cuartos las zanahorias, cortar la remolacha en rodajas y poner las verduras en la sartén.
- Espolvorear con una cucharada de aceite de oliva y sal y cocinar en el horno a 180 ° durante unos 40 minutos.
- Corta el tercio superior de la cabeza de ajo.
- Envuelve la cabeza en papel de aluminio y colócala en la sartén con las demás verduras, recordando sacarla del horno pasados unos 20 minutos y dejarla en el papel de aluminio hasta que enfríe.
- Mientras tanto, pele las hojas de las espinacas y use 1/2 cucharada de aceite de oliva para engrasarlas y colóquelas en otra bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Hornee de 3 a 5 minutos lo suficiente para que se ablande un poco.
- Mientras las verduras se enfrían, prepara el aderezo. Para ello exprime el ajo en una taza, el interior sale de los dientes cortados en forma cremosa.
- Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva restante, espolvorea con un poco de sal y pimienta y mezcla hasta que quede suave.
- En una sartén, cocine las semillas de calabaza durante 1-2 minutos para fortalecer su sabor.
- En un plato colocar las espinacas en el fondo, encima de las verduras cocidas, rociar con la vinagreta y espolvorear con las semillas.
Las verduras asadas también se pueden utilizar como plato principal único o como entrante
Ensalada gourmet de calabaza de otoño, quinoa con vinagreta de tahini
Ingredientes:
- un manojo de col rizada
- 3/4 taza de quinua cocida
- una taza de calabaza horneada
- una manzana al horno
- 1/2 taza de nueces remojadas
- 1/2 taza de semillas de granada
- 1/3 taza de tahini de sésamo
- un diente de ajo
- el jugo de un limon
- 1 C. de miel
- sal y pimienta
- agua para diluir
Preparación:
- Corta la calabaza cruda en trozos pequeños.
- Colóquelos en una sartén cubierta con papel pergamino.
- Espolvorear con un poco de sal y pimienta, rociar con aceite de oliva y cocinar en el horno a 180 ° durante unos 30 minutos.
- 10 minutos antes de que la calabaza esté lista, agregue la manzana en rodajas a la olla.
- Pica la col rizada. Mézclalo con la quinua, la manzana, una taza de calabaza, nueces y granada.
- Mezcle el tahini, el limón, la miel y el ajo, luego tritúrelos agregando un poco de agua.
- Rocíe la ensalada con el aderezo y mezcle para combinar.
La calabaza se puede guardar en la nevera y servir como postre con un poco de miel y nueces.
El aderezo de la ensalada de otoño es quizás el ingrediente esencial
Ensalada de otoño refinada (Ensalada de lentejas negras con vinagreta de jengibre y granada)
Ingredientes:
- 2 manojos de rúcula
- una taza de lentejas negras cocidas
- una taza de calabaza cocida
- un abogado
- 1/4 taza de semillas de cedro
- 1/4 taza de semillas de granada
- 1/3 taza de jugo grande
- 1/4 de vinagre de manzana
- 1/2 cucharada de jengibre
- 1/3 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
- Mezclar todos los productos para la vinagreta en una olla.
- Ciérrala bien y agita vigorosamente durante 30-40 segundos.
- En un plato de ensalada, mezclar la rúcula y los demás productos, espolvorear con la vinagreta.
Otra idea de cocinar lentejas negras dice "beluga"
Algunos consejos para ahorrar tiempo
- Prepare una mayor cantidad de aderezo y guárdelo en frascos de vidrio en el refrigerador.
- Hornee varias fuentes con verduras picadas (calabaza, zanahoria, remolacha) y guárdelas en latas de vidrio en el refrigerador para agregarlas a las ensaladas.
- Hierva un vaso de quinua y un vaso de lentejas negras a la vez, reserve un vaso de garbanzos mientras prepara hummus y tendrá suplementos proteicos preparados para sus ensaladas en los próximos días. .
- Mantenga un frasco de granada pelada y nueces / semillas en el refrigerador para espolvorear sobre las ensaladas preparadas.
La ensalada de otoño puede ser rápida y fácil, y se convierte en un artículo delicioso y imprescindible en su menú de otoño para una comida completa en armonía con la naturaleza.
