▷ 1001 + sabrosas ideas de cómo hornear pan en casa

¡Quién dice Francia, dice baguette! Sí, la imagen romántica que todo el mundo tiene de Francia se basa en la Torre Eiffel, los candados del amor en el Pont des Arts, pero también en la multitud de encantadoras panaderías en las esquinas de las pequeñas calles parisinas. Como parte integral del patrimonio nacional, el pan se encuentra junto al vino y el queso como símbolo de la gastronomía francesa. Sin embargo, si nos tomamos la molestia de echar un vistazo más de cerca a la tradición del pan en todo el mundo, veremos que cualquier país puede presumir de su propia receta de pan tradicional. Pan nórdico, focaccia, tortilla, naan… encuentra algunas recetas originales para responder a la pregunta de cómo hacer pan en casa.

Receta de naan simple frito por Archzine Studio

Ingredientes necesarios:

250 g de harina tamizada
1 cucharada de azúcar glass
1 cucharadita de levadura
120 g de yogur griego
bicarbonato de sodio
2 cucharadas de aceite
ajo
perejil
semillas de sésamo negro
mantequilla derretida en agua

Los ingredientes para hacer tu propio pan naan

Preparación:

En un bol bastante grande, mezcla la harina con el azúcar glass y la levadura. Revuelva bien y forme un pozo en el centro de la mezcla enharinada.
Vierta el yogur griego y una cucharadita de bicarbonato de sodio en el centro, revuelva y agregue las dos cucharadas de aceite.
Revuelva incorporando poco a poco una pequeña cantidad de harina. Luego, comienza a amasar la masa con las manos, agrega agua caliente y continúa amasando hasta que se forme una bola de masa bastante suave.
Transportar la masa a una superficie de trabajo donde darle más forma y luego colocarla en una ensaladera. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2-3 horas.
Luego, transportar a una superficie de trabajo enharinada donde amasar un poco más. Divida la masa en 6 rebanadas, luego extienda con un rodillo. Espolvorea con ajo, perejil picado y semillas de sésamo negro y pasa el rodillo sobre ellos para incorporar los ingredientes a la masa.
Freír hasta que estén doradas, luego voltear y cocinar por el otro lado.
Disfrútelo con su salsa favorita u otro dip o plato principal.

Mezclar harina, azúcar glas y levadura en polvo.

Agregue yogur y bicarbonato de sodio.

Remover

Amasar

Y todavia…

Llevar una tabla y continuar

Tapar y dejar que suba la masa de pan.

Amasar de nuevo

Dividir en rodajas

Propagar

Espolvorea con ajo, perejil picado y semillas de sésamo negro.

Receta simple de naan frito, ¿qué podría ser más simple que eso?

Este es … nombre, nombre!

Cómo hacer pan de campo tradicional: una receta básica

Ingredientes necesarios:

3 tazas de harina de pan
1 - 1/2 cucharadita de sal kosher
3/4 cucharadita de levadura seca activa
1 - 1/2 taza de agua caliente

Un pan de campo extra suave para chuparse los dedos

Preparación:

En un tazón grande, combine la harina, la sal y el polvo de hornear.
Vierta el agua y use una espátula de goma para revolver e incorporar bien.
Cubra el bol con film transparente y déjelo reposar sobre la superficie de trabajo durante 18-24 horas.
Colocar una cazuela con tapa en la parte inferior del horno y precalentarla a 180º C.
Sin embargo, espolvorea la masa con harina y pasa una espátula alrededor para desenganchar los lados del bol. Manos espolvoreadas con harina, tomar la masa para darle forma de bola.
Póngase guantes de horno para sacar la cazuela del horno. Retire la tapa, coloque la bola de masa dentro de la cazuela y vuelva a poner la tapa. Hornee durante unos treinta minutos.
Luego, retire la tapa y cocine por otros 15 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
Retirar del horno, transportar con cuidado a una bandeja de horno y dejar enfriar completamente antes de consumir.

La preparación paso a paso de este magnífico pan de campo

Pan de pita árabe para hacer sin máquina

Ingredientes necesarios:

3/4 taza de agua caliente
1 paquete de levadura seca activa
1 cucharadita + 1 cucharada de azúcar
3 3/4 tazas de harina + un poco más para enharinar la superficie de trabajo
1 1/2 cucharadita de sal marina
3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engordar la ensaladera
3/4 taza de leche entera

Cómo hacer pan: pan de pita hinchado y súper delicioso

Preparación:

En un tazón mediano, combine el agua con la levadura y la cucharadita de azúcar. Deje que forme espuma, unos 5 minutos.
En un tazón lo suficientemente grande, combine la harina, la sal y el resto del azúcar. Luego agregue la levadura activada, el aceite y el yogur y mezcle bien nuevamente.
Transporta la masa a una superficie de trabajo y amasa, agregando más harina si es necesario. Continúe hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa de 7 a 10 minutos.
Transportar la bola de masa en un bol aceitado, cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente unas dos horas.
Precalienta el horno a 260º C y forra dos bandejas de horno con papel de horno.
Voltee la masa sobre la superficie de trabajo y divídala en 12 piezas de masa. Tape y deje reposar por otros 20 minutos.
Estirar los trozos de masa hasta que tengan unos 5 mm de grosor.
Coloca las pitas en las bandejas de horno forradas con papel de horno y mételas al horno una a una. Cocine por unos 8 minutos o hasta que esté dorado e inflado.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer.

He aquí cómo hacerlo paso a paso.

Receta de pan integral sin gluten

Ingredientes necesarios:

1 taza de harina de arroz integral
1 taza de harina de sorgo
1 taza de avena sin gluten
1/2 taza de harina de quinua
1 cucharadita de sal marina
2 1/2 tazas de agua caliente
1 paquete de levadura seca activa
2 cucharadas + 1 cucharadita de miel o jarabe de arroz integral
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de semillas de chía molidas
1/3 taza de cáscara de psyllium

Pan sin gluten para tu menú equilibrado

Preparación:

Combine todos los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie.
En un recipiente aparte, bata el agua, la masa madre y una cucharadita de miel (jarabe de arroz integral). Deje reposar unos 7 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa y se huela el aroma de la masa madre caliente. Agrega el resto del aceite de oliva y el resto de la miel (almíbar de arroz integral). Batir lentamente las semillas de chía molidas y la cáscara de psyllium, asegurándose de no dejar grumos. Deje reposar la mezcla durante 3-5 minutos hasta que tenga una consistencia espesa.
Agrega el líquido a la mezcla de ingredientes secos y mezcla a temperatura media o hasta que esté bien incorporado y se forme una bola de masa suave.
Retirar de la licuadora y transportar a un recipiente engrasado. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que la masa duplique su volumen.
Una vez que la masa haya subido, amase un poco en el bol. Déle la forma deseada y colóquelo en una hoja de papel de hornear. Haga una incisión para crear algunos patrones en el pan, unte con aceite de oliva por encima y espolvoree con una pizca de sal gruesa. Coloque en una bandeja para hornear de piedra y colóquelo en la parte central inferior del horno. Deje que el pan suba durante 30-45 minutos más, tiempo para precalentar el horno a 190º C. El volumen del pan debe duplicarse.
Finalmente, hornea el pan durante unos 70 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por completo unas horas antes de cortar en rodajas.

Pan sin gluten con levadura para rellenar de fibra

Pan de hamburguesa brioche casero

Ingredientes necesarios:

7 g de levadura seca activa (1 paquete) o 14 g de levadura fresca
3 cucharadas de azucar
240 ml de agua tibia
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
450 g de harina para todo uso
1 cucharadita de sal marina
semillas de sésamo para espolvorear

Pan de hamburguesa brioche para el próximo aperitivo de la cena

Preparación:

En un tazón pequeño, combine la leche con 50 ml de agua, la levadura seca y el azúcar. Dejar espumar unos diez minutos.
En un tazón, combine la harina para todo uso y la sal. Luego agrega la mezcla a la levadura e incorpora bien con una espátula.
Amasar para formar una masa suave, unos 5 minutos a mano o 2/3 minutos con una máquina.
Agrega los cubos de mantequilla ablandada e incorpora a la masa. Continúe amasando durante otros diez minutos.
Cubra la masa con una toalla limpia o film transparente y déjela reposar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
Enharina un poco la masa y transporta a una superficie de trabajo. Dividir la masa en 8 rebanadas de tamaño más o menos igual.
Dale forma a cada rebanada con las manos hasta que obtengas piezas de masa muy redondas y suaves.
Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, asegurándose de dejar espacio entre ellas.
Pincelar con huevo, cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 50 minutos. Sin embargo, precalentar el horno a 200º C.
Retirar el film transparente, volver a cepillar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Cree vapor dentro del horno rociando agua en el interior antes de colocarlo en el horno, o colocando una fuente para asar llena con una taza de agua en el fondo del horno.
Coloca la bandeja para hornear en el centro del horno y hornea el pan por unos quince minutos a 190º C. Luego, retira el recipiente con agua y continúa cocinando por diez minutos o hasta que se dore. Sacar del horno y dejar enfriar.

Haga su propio pan de masa madre: un pan moderno y súper delicioso

Ingredientes necesarios:

350 g de harina de pan sin blanquear
90 g de harina integral
350 g de agua filtrada
90 g de masa madre madura (casera o comprada en tiendas)
9 g de cristales de sal kosher o sal marina
sal de arroz blanco para espolvorear la canasta de pan "Benneton"

Pan de masa madre casero muy saludable

Preparación:

Nota importante : antes de empezar, ten en cuenta que puedes hacer tu masa madre en casa o comprarla. En caso de optar por la primera solución, espere al menos 5 días para su preparación. En la web, encontrará muchos consejos y recetas para preparar su propia masa madre casera.

En un tazón bastante grande, combine las harinas. Agregue agua filtrada a una temperatura de 32º C y mezcle bien. Cubrir con film transparente y dejar reposar la masa así formada a 26º C durante 1 a 2 horas. Al final de este paso, las harinas estarían bien hidratadas y la masa mucho más fácil de trabajar.
Distribuya la levadura ya activada sobre la masa con los dedos. Dobla los lados de la masa sobre el centro para incorporar mejor la harina. Pinche la masa con los dedos para asegurarse de distribuir uniformemente la levadura en la masa. Tapar y dejar reposar a 26º C durante unos veinte minutos.
Vierte la sal sobre la masa y vuelve a manipular la masa y pincha con los dedos para incorporar la sal. Cubra y deje reposar por 15 minutos adicionales.
Luego, comience a tirar de la masa hacia arriba y luego dóblela hacia el lado opuesto. Haciendo esto en la parte superior e inferior de la masa dos veces durante 6 ciclos de amasado. Espere 15 minutos entre los 3 primeros ciclos y luego 30 minutos entre los 3 ciclos restantes, sin olvidar tapar la masa durante los pequeños descansos. También recuerde mojarse las manos con agua después de cada ciclo.
Después de manipular la masa, dejar reposar a temperatura ambiente (26º C) durante 1,5 - 2 horas o hasta que se duplique el volumen.
Transporte la masa (que quedaría pegajosa) sobre una superficie de trabajo. Use un cortador de masa para formar una bola de masa. ¡Hágalo rápido y con cuidado! Luego, deja reposar nuevamente esta vez sin tapar durante unos veinte minutos.
Espolvoree la canasta “Benneton” con harina de arroz y la parte superior de la bola de masa con harina de pan. Luego, usando el cortador de pastelería, voltee la bola, con la superficie enharinada hacia abajo, sobre la superficie de trabajo. Voltea la bola de masa nuevamente, pero esta vez volviéndola a colocar en la canasta. Colóquelo bien en una toalla o póngalo en una bolsa de plástico, envolviéndolo. Deje reposar una última vez durante 10 minutos.
Dejar reposar la masa durante 15-16 horas en el frigorífico para un paso final de fermentación a una temperatura de 3º C.
Precalienta el horno a 260ºC al menos 1 hora antes de colocar tu pan en él.
Una vez que el horno y la bandeja para hornear estén precalentados, retire la masa del refrigerador y pruebe con el pulgar si está lista para hornear. Si la masa rebota lentamente, es señal de que está lista para hornear.
Cubra la canasta con papel de hornear lo suficientemente grande y luego coloque una tabla encima. Voltea la canasta para transportar la bola de masa al papel de hornear. Corta el exceso de papel de horno y deja dos trozos de papel a los lados. Con una cuchilla, hacer una incisión en la parte superior del pan para crear bonitos dibujos, transportar con cuidado a la cazuela precalentada y hornear durante 25 minutos a 260ºC o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Retirar el pan del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.